にぎる

おにぎりレシピ紹介

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【岩手県】ふきおにぎり

2014.11.08

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一般社団法人おにぎり協会推奨のご当地おにぎりレシピ【岩手県】編です。岩手県内陸部(岩泉町周辺)で古くから天然のフキ(チョウブキ)が食材として用いられていた。現在流通するフキの多くが愛知早生とう品種で、生産量の約4割を愛知県が占める。

材料(2人分)
ごはん 200g
ふき 50g
しらす干し 30g
80ml
醤油 小さじ2
手塩 適宜

 

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1.ふきを茹でて皮をむき、数ミリ幅できざむ。

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2.しらす干しと水、醤油を加え煮る。

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3.ごはんと混ぜ、にぎる。

ポイントふきを煮る際には、お好みで酒や塩を加えても良いです。春には山椒の新芽をのせて食べることもあるようです。