今週のテーマは、最近ニュースでもよく耳にする「お米の価格」についてです。

「お米の値段が下がってきた」という報道をよく目にしますが、実は私たちが普段スーパーなどで買うお米の価格は、それほど簡単には下がりません。ここには、「相対取引」と「スポット取引」という2つの取引方法の違いが深く関係しているのですが…。ではここで問題です。お米の取引や価格の仕組みに関する記述として「間違っているもの」はどれでしょうか？次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア．「相対取引」とは、作り手と買い手が年間を通じて安定した数量と価格で取引を行う契約のことであり、日本のお米流通の大部分を占めている。

イ．「スポット取引」とは、その時々の在庫状況や需給バランスに応じてその都度行われる取引のことであり、価格が急変しやすい。

ウ．「スポット取引」の価格が下落すると、「相対取引」の価格も自動的に連動して引き下げられるため、店頭に並ぶお米もすぐに一斉に値下がりする。

エ．ニュース等で「お米の価格が下落傾向にある」と報じられる場合、その多くは流通全体の一部である「スポット取引」の価格下落を指している。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.586解答】

正解はウの「「スポット取引」の価格が下落すると、「相対取引」の価格も自動的に連動して引き下げられるため、店頭に並ぶお米もすぐに一斉に値下がりする。」でした。

スポット取引はあくまで「その場限りの臨時取引」です。これが値下がりしても、全体の約7〜8割を占める主力の「相対取引（年間契約）」の価格が自動的に下がることはありません。

ア… 農家や農協、卸売業者が「今年もこれだけの量を、この価格で売り買いしましょう」とあらかじめ約束する取引です。価格が安定しているため、日本の主食の供給を支える基盤となっています。

イ…「急に在庫が足りなくなった」「少し余ってしまったので今すぐ売りたい」という時に使われる取引です。株や為替のように、市場のムードで価格が上下しやすい特徴があります。

エ…メディアは価格の「動き始め」をニュースにするため、敏感に変動するスポット価格の急落を大々的に報じがちです。しかし、流通の主流である相対価格は高止まりしているため、消費者の実感とはズレが生じることになります。

今週は「コシヒカリの生産量減少」についての問題です。

コシヒカリは1979年に作付面積で日本一になって以来、40年以上にわたってトップを守り続けています。しかし、そのシェアには大きな変化が起きており、この20年足らずで5％以上も減少しているのです。

ではここで問題です。コシヒカリの生産量が近年減少している理由として、「間違っているもの」はどれでしょうか？

当てはまるものを次のア〜エから選び、記号で答えてください。

ア．地球温暖化の影響で、夏の高温によってお米の粒が白く濁るなどの品質低下が起きやすく、暑さに強い「高温耐性品種」へ切り替える農家が増えたため。

イ．コシヒカリは茎の背が高く、台風や大雨で倒れやすいという弱点があり、大規模農家ほど管理しやすい「短稈（たんかん：背が低い）」品種を好むようになったため。

ウ．「つや姫」「ゆめぴりか」「にじのきらめき」など、コシヒカリに匹敵する、あるいは超えるほどの食味を持つ「新ブランド米」が次々と登場し、産地間の競争が激化したため。

エ．国の方針によってコシヒカリの作付面積に上限が設けられ、コシヒカリ以外の品種を30％以上作らなければ補助金がカットされるようになったため。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.585解答】

正解はエの「国の方針によってコシヒカリの作付面積に上限が設けられ、コシヒカリ以外の品種を30％以上作らなければ補助金がカットされるようになったため。」です。

現在、日本において特定の品種（コシヒカリなど）の作付面積を制限するような制度はありません。農家は市場の需要や自分の田んぼの環境に合わせて、自由に品種を選ぶことができます。

ア…近年の猛暑はコシヒカリにとって過酷です。高温で品質が落ちると「1等米」にならず農家の収入が減るため、「新之助」（新潟県）や「いちほまれ」（福井県）といった暑さに強い品種への乗り換えが進んでいます。

イ…コシヒカリは稲の茎が長く、肥料をやりすぎると倒れてしまいます。倒れた稲をコンバインで刈るのは非常に重労働で効率が悪いため、作業効率を重視する農家から敬遠される要因になっています。

ウ…かつては「美味しいお米＝コシヒカリ」一択でしたが、今は各県が威信をかけて開発した「特A」常連の新品種が多くあります。

今週の問題はずばり！「お米屋さんの仕事」に関する問題です！

筆者が米屋を継いでから20年ほど経ちますが、その間、色々と四苦八苦しながらここまでやってきました。

ただ！それでも！まだまだ知識も技量も不足している！と思えるほど、実はお米屋さんの仕事って奥が深いのです。今回はそんな米屋の仕事について作問してみました。

では問題です。お米屋さんの仕事や知識に関する記述として「正しいもの」はどれでしょうか？当てはまるものを次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア．お米屋さんは、異なる産地や品種のお米を混ぜる「ブレンド」を行うことは法律で禁止されており、必ず単一の品種・産地のお米のみを販売しなければならない。

イ．お米屋さんは、精米した直後から酸化による食味の低下が始まるという性質を理解し、注文を受けてから精米する「店頭精米」を行っているお店もある。

ウ．お米屋さんで販売される精米（袋詰めして店頭に並んでいるお米）には産地や品種の表示が義務付けられていないため、消費者は店頭でそれらの情報を確認することはできない。

エ．お米屋さんは、大手の卸売業者から仕入れることのみが許されており、特定の生産農家と直接契約を結んでこだわりの品質のお米を仕入れることは禁止されている。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.584解答】

正解はイの「お米屋さんは、精米した直後から酸化による食味の低下が始まるという性質を理解し、注文を受けてから精米する「店頭精米」を行っているお店もある。」でした。

お米は、精米後は空気に触れてどんどん酸化が進み、風味が落ちていきます。もちろん果物ほど劣化スピードが早いわけではないのですが、それでも「注文を受けてから精米する」行為自体、お客様になるべく良いお米をご提供したい、という想いが結実したサービスになるのです。昔と比べていまは多くのお米屋さんの店頭に小型精米機が置かれています。

ア… 「ブレンド」は、異なる特徴のお米を掛け合わせて、より美味しく、または特定の料理に合うお米を作る、お米屋さんならではの高度な技術です。

ウ…「袋詰めして店頭に並んでいるお米」の販売には産地・品種・年産等の表示が義務付けられています。

エ…こだわりあるお米屋さんは、生産者と直接契約を結び、顔の見える関係で美味しいお米を仕入れています。これにより、大手の流通には乗らない特別な品種や、こだわりの栽培方法で作られたお米を扱うことができるのです。

今週の問題は「カントリーエレベーター」についてです。

水田地帯を走っていると、ひときわ目を引く巨大な建物に遭遇することがあります。これが「カントリーエレベーター（略称：CE）」と呼ばれる施設です。日本の大規模な稲作を支える「お米の巨大基地」としてのの役割を担っている重要な施設なのですが…。

ではここで問題です。次のア～エの文章のうち「カントリーエレベーター」に関する説明として「間違って」説明しているものをひとつ選び、記号で答えてください。

ア．農家が収穫したばかりの「生籾（なまもみ）」を直接運び込み、乾燥、選別、貯蔵、出荷までを大規模に一括して行う施設である。

イ．農家にとっては、高額な乾燥機や倉庫を自前で持つ必要がなくなり、収穫したお米をすぐに預けられるため、作業の負担が大幅に軽減される。

ウ．「エレベーター」という名前は、巨大なサイロの中で、お米を循環・運搬するためにバケット式の「昇降機」が使われていることに由来している。

エ．品質を長く保つために、サイロの中ではお米を精米してから保管しており、出荷時にはそのまま小袋に詰めてスーパーへ送られる。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.583解答】

正解は エの「品質を長く保つために、サイロの中ではお米を精米してから保管しており、出荷時にはそのまま小袋に詰めてスーパーへ送られる。」でした。

カントリーエレベーターで保管されるお米は、基本的に「籾（もみ）」の状態でサイロに貯蔵されます。お米は精米すると品質の劣化が進みやすくなるため、籾の状態で温度や湿度を管理したサイロで保管することで、品質を保つことができるのです。

ア…収穫直後の水分が多い生籾を、巨大な設備で一気に乾燥させ、そのまま巨大なタンク（サイロ）に保管します。

イ…田んぼからコンバインで刈り取ったお米をそのまま運び込めるため、農家は「乾燥調整」の手間から解放されます。

ウ… アメリカで開発された施設で、平原（カントリー）に立つ穀物昇降機（エレベーター）という意味からその名がつきました。

今週のクイズは、「米穀安定供給確保支援機構米穀機構」という組織が先日発表した「米の消費動向調査結果」からの出題です。

毎年発表されるこの調査を読み込むと、色々な面からお米の消費実態が見えます。ややマニアックではありますが、お米業界に携わる人間にとっては非常に重要な資料の1つなのですが…。

ではここで問題です。「米の消費動向調査結果」の内容として「間違っているもの」はどれでしょうか？次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア．令和8年3月の中食・外食における精米消費量は、昨年同月比では家庭内消費よりも伸びている。

イ．精米の購入・入手経路の割合はスーパーマーケットが最も多く、次に多いのは「家族・知人などから無償で入手」となっている。

ウ．精米購入経路別の購入単価（1kgあたり）を比較した場合、生産者から直接購入する経路が最も安くなっている。

エ．家庭内における精米の月末在庫量は、直近の消費増や備蓄意識の高まりを背景として、１世帯あたり平均で100kgを超えている。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.582解答】

正解はエの「家庭内における精米の月末在庫量は、直近の消費増や備蓄意識の高まりを背景として、１世帯あたり平均で100kgを超えている。」でした。

調査結果によると、「家庭内の月末在庫数量」は令和８年３月末時点で１世帯あたり平均で「6.3キログラム」となっています。ちなみに資料内の過去数年間の推移を見ても、在庫が10kgを超えた月は一度もありません。

ア…家庭内消費（▲4.8％）が減る一方で、中食・外食は前年比で9.5％伸びており、消費者の行動が外向きになっていることが分かります。

イ…お米を「買う」だけでなく、親戚などから「もらう」経路が依然として大きな割合（12.0％）を占めています。

ウ…最も高いコンビニ（1,038円）や専門店（824円）と比較すると、生産者直販（518円）の安さが際立っています。

最近、効率面から苗を育ててから田んぼに移植する「田植え」ではなく、種籾を直接田んぼに播く「直播（ちょくは）」という農法が広まってきています。その「直播」には「乾田直播」と「湛水直播」の二種類があるのですが、それぞれのメリット・デメリットを説明した文章として最も適切なものはどれでしょうか？

次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア．乾田直播は代かきが不要なため、畑作用の大型機械でスピーディに種まきができるが、水を張らないため雑草の成長を抑えにくく、除草の手間がかかる。

イ．湛水直播は常に水を張るため水にかかわる費用が高くなるが、収穫したお米の粒が通常の2倍の大きさになるというメリットがある。

ウ．乾田直播は土の水気が多く粘り気がある田んぼほど作業がはかどるメリットがあるが、収穫時期が大幅に遅れるデメリットがある。

エ．湛水直播は広大な平野でドローンを使う等の効率化が図れる農法だが、使用する種籾は水中に沈むように金でコーティングしており、非常に高価である。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.581解答】

正解はアの「乾田直播は代かきが不要なため、畑作用の大型機械でスピーディに種まきができるが、水を張らないため雑草の成長を抑えにくく、除草の手間がかかる。」でした。乾田直播は初期の雑草管理が移植栽培より格段に難しく、除草剤に頼る場面が多くあります。

乾田直播メリットとしては、田んぼを水浸しにする代かきをせず、乾いた土に種をまくため、トラクターのスピードも速く、大規模面積を短時間でこなすことができます。

湛水直播のメリットとしては、水を張った状態で代かきをしてから種をまくため、従来の田植えと同じ設備や水管理の知識を活かしやすいことがあります。デメリットとしては苗を深く植える移植栽培と違い、種を土の表面に置くような形になりやすいため、稲が成長して重くなった時に倒伏してしまうリスクが相対的に高くなります。

今週のクイズは、まさに今、各地の田んぼで始まっている「春作業」についてです。

美味しいお米を収穫するための土台を作る、非常に重要な作業ですが、その作業のうち、種もみを水に浸して発芽を促す「浸種（しんしゅ）」という工程についてです。

この作業では水の温度と浸す時間の合計である「積算温度」が重要ですが、一般的に発芽に必要とされる積算温度の目安は何度くらいでしょうか？

当てはまるものを次のア〜エから選び、記号で答えて下さい。

ア．約50度（10度の水なら5日間）

イ．約100度（10度の水なら10日間）

ウ．約200度（10度の水なら20日間）

エ．約500度（10度の水なら50日間）

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.580解答】

正解はイの「約100度（10度の水なら10日間）」でした。
種籾の発芽には「積算温度100度」が目安と言われています。水温が15度なら約7日、10度なら10日ほど浸けます。これにより、種もみが一斉に「起きる（発芽準備が整う）」ため、その後の成長が揃いやすくなるのです。
皆さんが知っている「田植え」という作業の前には、このような目立たないけれど緻密な準備作業が隠されているのです。

026年3月25日、農林水産省は「北海道米」を地理的表示（GI）保護制度に登録しました。お米のGI登録は2015年の制度開始以来、全国初のケースになります。これにより北海道独自の生産環境で育まれた高品質な米のブランドが、知的財産として保護されることになるのですが…。ではここで問題です。北海道米を語るうえで欠かせないのが「北海道稲作の父」とまで呼ばれる中山久蔵氏の功績です。

この中山久蔵氏の北海道での功績について、間違って述べているものはどれでしょうか？次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア． 寒さに強い「赤毛種」を導入し、今の北海道米のルーツを築いた。

イ． 春先の芽出しのため、種籾を自分の布団に入れ、体温で温め続けた。

ウ． 冷たい水を太陽光で温めるため、田の入り口に「ぬるめ池」を作った。

エ． 政府から多額の資金援助を受け、国の最新機械を使って稲作を広めた。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.579解答】

正解はエの「政府から多額の資金援助を受け、国の最新機械を使って稲作を広めた。」でした。

当時の政府（開拓使）は「北海道での稲作は不可能」として反対の立場をとっていました。そのため中山久蔵は政府の支援に頼らず、自らの私財と執念で稲作を成功させたのです。

ア… 赤毛種は、ゆめぴりか等の全道ブランドの始祖となりました。

イ… 自分の体温を「孵卵器」代わりにした有名な逸話です。

ウ… 物理的な冷害を克服した、北海道稲作に欠かせない大発明でした。

北海道は今では日本有数の稲作地帯になっていますが、こういった先達のご苦労があったことをしっかりと覚えておきましょう。

2026年1月27日（火）に開催した「おにぎりサミット®2026」では、おにぎりの発表や、トークセッションのほか、参加自治体によるブース出展も行われました。試食やサンプリング、展示で会場を盛り上げた各ブースの様子をチェックしましょう。

今回参加したのは14自治体です。北は北海道羅臼町から、南は福岡県柳川市まで。後編では新潟県村上市から福岡県柳川市までのブースをピックアップ！

新潟県村上市

新潟県村上市スペシャルアンバサダーの本間日陽さんがステージに登場する際に、手に持っていたのが村上市の名産である塩引き鮭です。日本海からの寒風で熟成され、独自の旨味が増すと冬の季節は塩引き鮭を軒下に吊るす風景が見られるそう。

塩引き鮭はブースでも展示され、来場者から注目を集めていました。

村上市が発表したのは「村上茶飯と塩引き鮭のおにぎり」です。すっきりとした甘みと爽やかな香りが楽しめるご飯と、塩引き鮭の相性はぴったり。

富山県魚津市

富山県の東部に位置する魚津市。魚津市は富山湾に面する一方、南東側には毛勝三山の一つである釜谷山があり北アルプスに連なるなど豊かな自然が特徴です。

ブースでは魚津のりんごから採取した酵母を使用した人気の低アルコール純米酒の試飲も行われていました。

そして魚津市が発表したのはカニの爪をそのままトッピングし、見た目のインパクトもバツグンの「カニ鬼ぎり」です。カニの爪がまるで鬼の角のよう。

【おにぎりサミット2026】魚津市「カニ鬼ぎり」

静岡県富士市

日本最高峰の富士山南麓に位置する静岡県富士市。南には駿河湾を望む富士市は豊富な緑と地下水に恵まれた地域です。

ブースでは名産である富士のお茶を中心に特産品がずらり。緑茶だけでなく、ほうじ茶や紅茶などもあり、種類の豊富さもPRしていました。

富士市が発表したのはそんなお茶を使ったおにぎり「富士煎茶むすび　カリッ茶」。フライパンで乾煎りしたしらすもトッピングされ、海の恵みも味わえるおにぎりです。

【おにぎりサミット2026】富士市「富士煎茶むすび　カリッ茶」

愛知県東海市

知多半島の付け根に位置する愛知県東海市。

ブースに展示されていたのは誰もが知るえびせん「ゆかり」です。愛知県東海市に本社を置く「坂角総本舖」が製造・販売する「ゆかり」は愛知県を代表するお土産のひとつ。また、「ふき」も東海市の名産であることから、「ふき」のこども（ふきのとう）をイメージしたキャラクターのふきぼーもブース展示を盛り上げていました。

東海市が発表したのは「生姜と枝豆のきゃらぶきおにぎり」。枝豆がおにぎりを彩り、食べ応えのあるおにぎりが完成しました。

【おにぎりサミット2026】東海市「生姜と枝豆のきゃらぶきおにぎり」

和歌山県みなべ町

紀南地域に属する和歌山県みなべ町。梅の生産量が日本一ということでも知られています。

ブースでサンプリングされていた梅干しは「とまと梅」、「みかんこい梅」、「はちみつ漬梅」など様々。普段食べている梅干しとは少し違ったものに挑戦できると、来場者からも注目されていました。

そんなみなべ町が発表したのは「梅じゃこおにぎり」です。焼き目のついたおにぎりが食欲をそそります。

【おにぎりサミット2026】みなべ町「梅じゃこおにぎり」

愛媛県今治市

愛媛県今治市は東予地方に位置する市で、今治市と尾道市を結ぶしまなみ海道も有名です。

今治市の名産のひとつが「伯方の塩」。「伯方の塩」という商品名も今治市の伯方島から取られています。ブースには今治市のPRマスコット・バリィさんもちょこんと登場。

そして今治市は「今治焼き鳥おにぎり」を発表しました。焼き鳥店「まる屋」で販売されている鳥皮が使用されています。

【おにぎりサミット2026】今治市「今治焼き鳥おにぎり」

福岡県柳川市

福岡県の筑後地方の南西部に位置する柳川市。「掘割」と呼ばれる水路が町の特徴で、現在も農業用水や防災の役割を担っているそう。

ブースに展示されていたのは「さげもん」と呼ばれるつるし雛。江戸末期から伝わる「さげもん」は日本三大吊るし飾りの一つで、「さげもんめぐり」の期間中は水上パレードも開催されます。

柳川市は特産の海苔をふんだんに使った「のりチーおにぎり」を発表。海苔を巻く時は、おにぎりに着物を着せるようにするのがポイントだそう。

【おにぎりサミット2026】柳川市「のりチーおにぎり」

14の自治体がずらりと特産品をPRしたブースエリア。来場者は各地の産品を手に取ったり、試食を味わったりと楽しい時間を過ごしていました。

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【おにぎりサミット】参加自治体がふるさとの自慢をPR！　自治体ブースをチェック＜前編＞

先日「食糧法」の改正につき閣議決定がされましたが、その際に大臣より「需要を拡大し」という言葉が出ました。「需要に応じた生産」を目指す同法の視線の先には、以前は供給サイドのものが多かったのですがこのように需要サイドに目を向けたことはある意味大きな転換と言えます。

その需要拡大のひとつとして「日本米の輸出」が挙げられますが、日本のお米は品質が高いにもかかわらず、海外で広く普及するには価格（高い）以外にも多くの「壁」が存在します。

ではここで問題です。日本のお米が海外であまり売れない理由として、間違っているものを次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア．世界のコメ市場の約9割は、日本産のような「短粒種」ではなく、パラパラとした「長粒種」が主流であるため。

イ．欧米などの「硬水」の地域で炊飯すると、日本のお米の長所である「粘り」や「ふっくら感」が出にくいため。

ウ．日本のお米の多くに「遺伝子組み換え技術」が使われており、海外の厳しい輸入禁止規制に抵触するため。

エ．輸出先の国によっては、害虫の侵入を防ぐための「植物検疫」の条件が非常に厳しく、そこに多大な手間とコストがかかるため。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.579解答】

正解はウの「日本のお米の多くに「遺伝子組み換え技術」が使われており、海外の厳しい輸入禁止規制に抵触するため」でした。

日本のお米は昔ながらの「交配による品種改良」によって作られているものが多く、むしろ海外からは「安心・安全な『非遺伝子組み換え』食材」として高く評価されています。

ア…世界の圧倒的多数はタイ米やバスマティ米のような「長粒種」を食べる文化であり、日本米のような粘り気のあるお米はまだ「特殊なお米」という扱いです。

イ…日本米の良さを引き出すには「軟水」が適しています。ヨーロッパなどの強硬水の地域ではその良さが出ないのです。

エ…例えば中国などへ輸出する場合、指定された精米工場や倉庫で、決められた期間の「くん蒸（殺虫処理）」を行う必要があり、これが鮮度の低下やコスト増に直結しています。

2026年1月27日（火）に開催した「おにぎりサミット®2026」では、おにぎりの発表や、トークセッションのほか、参加自治体によるブース出展も行われました。試食やサンプリング、展示で会場を盛り上げた各ブースの様子をチェックしましょう。

今回参加したのは14自治体です。北は北海道羅臼町から、南は福岡県柳川市まで。まずは北から7自治体のブースをピックアップ！

北海道羅臼町

世界自然遺産知床に代表される世界有数の自然に囲まれた北海道根室管内の羅臼町。

ブースで注目を集めていたのは「羅臼昆布」です。「真昆布」、「利尻昆布」と並び3大高級昆布のひとつで、ほかの昆布に比べてうまみが強い羅臼昆布は「だしの王様」と呼ばれることも。

羅臼町はおにぎりサミットで「知床朧（おぼろ）いくらおにぎり」を発表。いくらがたっぷりとかかり、羅臼町自慢の海産を楽しめる贅沢なおにぎりです。

 【おにぎりサミット2026】羅臼町「知床朧（おぼろ）いくらおにぎり」

青森県大間町

津軽海峡に面した本州最北端の自治体である青森県大間町。大間町で水揚げされる「大間まぐろ」は津軽海峡の荒波で育つ天然本マグロで、「黒いダイヤ」と呼ばれています。ブースにも大間まぐろのポスターが大きく展示されていました。

大間町が発表したのはそんな大間まぐろを堪能できる「大間ネギトロマグロおにぎり」です。

【おにぎりサミット2026】大間町「大間ネギトロマグロおにぎり」

岩手県陸前高田市

三陸海岸の南の玄関口である岩手県陸前高田市。東日本大震災では大きな被害を受け、復興や将来に備えた防災にも力を入れている自治体です。また、陸前高田市は牡蠣やホタテ、ホヤといった広田湾の新鮮な海産物が有名。

そして農業復興の象徴であり、おにぎり協会認定米第一号でもあるのが陸前高田のブランド米「たかたのゆめ」です。大粒でもっちりとした食感が特徴のたかたのゆめで握ったおにぎりは食べ応えじゅうぶん。

おにぎりサミットでは、牡蠣、メカブ、イクラが一度に味わえる「たかたむすび」を発表しました。

【おにぎりサミット2026】陸前高田市「たかたむすび」

山形県米沢市

山形県の最南端に位置する米沢市。

置賜地方最大の都市で、上杉氏の城下町として知られています。

米沢牛は三大和牛のひとつとされるブランド牛。きめ細やかな霜降りで、口の中でとろける甘い脂が特徴です。

米沢市は「米沢牛カレーおにぎり」を発表。また「米沢牛そぼろ」は、ブースでも来場者に試食が振る舞われました。

【おにぎりサミット2026】米沢市「米沢牛カレーおにぎり」

福島県伊達市

伊達市は福島県中通り北部に位置する市で、江戸時代以降は養蚕業の街として発展しました。さらに、戦国大名・伊達政宗のルーツである伊達氏が本拠地を置いた土地でもあり、歴史的なスポットが多数点在。

サミットで発表したのは「伊達鶏とりょうぜん漬けのおにぎり」です。伊達地方で育てられるブランド鶏の伊達鶏は、ジューシーな旨みと弾力のある歯ごたえが特徴。伊達なふるさと大使を務める長沢裕さんもサミットに来場し、その魅力をアピールしていました。

【おにぎりサミット2026】伊達市「伊達鶏とりょうぜん漬けのおにぎり」

埼玉県深谷市

最近では渋沢栄一のふるさととしても注目されている埼玉県深谷市。深谷ねぎなどの多種多様な農産物の生産地で、緑豊かな地域です。

サミットにはイメージキャラクターのふっかちゃんも登場。会場を盛り上げました。

発表したおにぎりは「深谷ねぎ塩おにぎり」。深谷ねぎのほか、県外にはほとんど流通しない深谷牛と、作付面積日本一を誇る特産品の深谷ブロッコリーも使った深谷市の魅力をまるごと味わえるおにぎりです。

【おにぎりサミット2026】深谷市「深谷ねぎ塩おにぎり」

新潟県南魚沼市

新潟県の南部に位置する南魚沼市。日本一とも称される米の産地として知られる地域です。南魚沼産コシヒカリは、日本を代表するブランド米。豊かな甘み、強い旨み、そしてもっちりとした粘りが特徴。冷めても硬くなりにくいので、おにぎりにもぴったりで、おにぎりサミットで発表された各自治体のおにぎりも多くが南魚沼市産コシヒカリを使用しています。

雪深い環境と米所という特徴を活かし日本酒造りも盛ん。ブースでは試飲も振る舞われました。

そんな南魚沼市が発表したのは「かぐら南蛮おにぎり」です。新潟県特産の伝統野菜「かぐら南蛮」は肉厚の唐辛子で、辛さだけでなく爽やかな甘みがあるのが特徴。このかぐら南蛮と味噌を合わせた「かぐら南蛮みそ」をたっぷりと使ったおにぎりです。

【おにぎりサミット2026】南魚沼市「かぐら南蛮おにぎり」

来場者は各地の産品を手に取ったり、試食を味わったりとブースエリアを楽しんでいました。

今回は備蓄米についての問題です。昨年は備蓄米の大規模な放出によりにわかに注目を浴びた年でしたが、近年、この備蓄米制度について、ある「コスト」の問題が指摘されています。

備蓄米を100万トン規模で維持するために、私たちの税金から年間でおよそどれくらいの管理コスト（保管料や、高い価格で買い入れ・安い価格で販売する際の差損など）がかかっているでしょうか？

ア．約100万円

イ．約5,000万円

ウ．約1億円

エ．約400億〜500億円

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.578解答】

正解 はエの「約400億〜500億円」でした。

お米の買い入れ費用だけでなく、巨大な倉庫を維持する保管料、古くなったお米を安価な飼料用として販売する際の「買い値と売り値の大きな差額（逆ざや）」など、制度の維持には毎年膨大なコストがかかっています。具体的な内訳は「保管経費（倉庫代・管理費）… 年間約130億〜150億円」、「売買差損（逆ざや）…年間約250億〜350億円」、「事務費・金利等…数十億円」となってます。このコストをどう考えるかが、常に政策的な議論の対象となっています。