日本コメ比べ:滋賀県「仰木の棚田米」
仰木は滋賀県大津市の地区のひとつで、琵琶湖(日本最大の湖で世界的にも珍しい古代湖)と比叡山(世界文化遺産にも登録されている日本仏教揺籃の地)という地理的にも文化的にも重要な日本のシンボルを東西に臨む丘陵地帯に位置していま […]
仰木は滋賀県大津市の地区のひとつで、琵琶湖(日本最大の湖で世界的にも珍しい古代湖)と比叡山(世界文化遺産にも登録されている日本仏教揺籃の地)という地理的にも文化的にも重要な日本のシンボルを東西に臨む丘陵地帯に位置していま […]
2月11日、建国記念の日に開催される「日本の誕生日には、おむすびを食べよう」イベントに、おにぎり協会も協力させていただいております。 昼12時より、明治神宮ほか会場にて、スペシャルおにぎりを限定1000個無 […]
さて今回のクイズは「米ぬか」についてです。 私たち米屋のほとんどが、自社でお米を精米しています。そしてお客様に白米をご提供申し上げているのですが…。当然のことながら精米すると「米ぬか」が出ますが、この「米ぬ […]
さて今回のクイズは、稲作における専門用語についてです。 その年のお米の収量を左右する要素のひとつとして「ぶんげつ(ぶんけつ)」が多かったか、少なかったか…という話があります。さて、この「ぶんげつ」。少ないと […]
さて、今週のクイズは「炊飯」についてです。 よくお客様から、「どのようにしたら美味しいご飯が炊けますか?」というご質問をいただきます。お米の品種や栽培方法の違いがお米の美味しさにつながっている…というのは当 […]
今回のクイズは「世界の炊飯方法」についてです。 わたしたち日本人はお米を調理することを「ごはんを炊く」「炊飯する」と表現していますが、正確に言うとわたしたちが普段行っている炊飯は「炊き干し法」と呼ばれていま […]
あけましておめでとうございます。本年も皆さんにお米の様々な一面をお見せすることが出来るように毎週お米クイズを作成してまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。 新年初めの問題は「米粒一粒でいくつの粒が稔 […]
アラスカシーフードマーケティング協会(通称ASMI、 本部:米国・アラスカ州ジュノー 代表:専務理事アレクサ・トンコヴィッチ、ウェブサイト: www.alaskaseafood.org/)は、一般社団法人おにぎり協会(所 […]
今週のクイズは「お米の輸出」についてです。 お米は日本人にとって無くてはならない大切な食糧です。 しかも1年に1回しか収穫できないため、お米がまったく収穫できない大凶作が発生した場合には、たちまちにわたした […]
さて今週のクイズは米の流通についてです。 皆さん、「トレーサビリティ法」という法律をご存知でしょうか? 正式には「米穀等の取引に係る情報の記録及び産地情報の伝達に関する法律」と言います。これは私たちが食べて […]
今週のクイズは「米粒」についてです。 米粒一つ一つをじっくり見る機会は皆さんにとってそうそうないと思います。しかし、米粒がたくさん集まって「ごはん」になるわけですので、「米粒の中身」を知ることは「ごはんの中 […]
さて今週のクイズは「もち米の加工品」についてです。 年末になりますと各地のお米屋さんではお餅を販売し始めます。もち米自体、普段はあまり私たちの目の前を通りませんが、お祝い事や年中行事になると出番になります。今月から来月に […]