突然ですが皆さん、「麹（こうじ）」の説明はできますか？ 「名前は聞いたことがある」「健康に良いのは知ってる」など色々な方がいるかと思います。実はこの「麹」、私たち日本人にとって、非常に重要な存在なのです！ 麹とは、蒸した … 続きを読む 和食を支える大黒柱「麹」ってなに？