にぎる

おにぎりレシピ紹介

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【山形県】味噌焼きおにぎり(弁慶飯)

2014.10.24

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おにぎり協会推奨のご当地おにぎりレシピ【山形県】編です。庄内地域に古くから伝わる「弁慶飯」は青菜漬け(せいさいづけ)などで包んだみそおにぎりをあぶった郷土料理。昔は茶碗2杯分もの大きさでつくっていたそう。庄内地方に伝わるスタミナ料理です。

材料(2人分)
ごはん 200g
砂糖 小さじ2
味噌 大さじ1 1/2
みりん 小さじ2
しその葉 4枚

 

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1.円盤形におにぎりをつくる。

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2.砂糖、味噌、みりんを混ぜ、おにぎりに塗る。

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3.おにぎりを焼く。

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4.両面に紫蘇の葉を乗せさっと炙る。

ポイントおにぎりを焼く際は、焦げやすいので弱火でじっくり焼いてください。大葉は両面さっと炙る程度で。