今週のお米クイズはこちら！今週のテーマは、美味しいごはんを炊くための大切なステップ「洗米」と「浸漬」の順番についてです。

実は意外に知られておりませんが、炊飯工程において、お米は「洗米してから浸す」の順番が鉄則です。

ではなぜ「浸してから洗米」ではダメなのでしょうか。その理由について、間違って述べているものを次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア．洗米せずに最初に水に漬けてしまうと、その水のなかに徐々に米粒の表面のヌカや汚れが出てきてしまい、お米がそれらを吸収してしまうため。

イ．お米は水に浸した後は非常に割れやすくなるため、浸水した後に洗米するとお米の粒が砕けてベチャついた炊き上がりになってしまうから。

ウ．お米の表面にあるヌカが残ったまま浸水させると、ヌカの脂質が障壁となって水の浸透スピードを遅らせてしまうから。

エ．お米を水に長時間浸すと、お米の粒がさらに硬く頑丈になるため、先に洗米してしまうとお米同士の摩擦で表面が削れすぎて味が落ちるから。