おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.564「お米の生産コスト」
今週のお米クイズは、お米の生産コストについてです。生産者さんがお米を1俵（60kg）作るためには、さまざまな費用がかかっています。種代や肥料代、機械の維持費など色々な項目がありますが、その中で最も多くの割合を占めている費
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米とおにぎりの知識・歴史
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.563「お米の栄養素」
今週のクイズは、お米の栄養素についてです。お米の主成分といえば、エネルギーのもとになる「炭水化物（でんぷん）」ですが、実はお米にはさまざまな栄養素がバランスよく含まれています。 ではここで問題です。お米に含まれる栄養素の
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.562「新米の味」
今週のお米クイズは「新米が美味しく感じられない理由」についてです。 秋は新米の季節です。「新米はとにかく一番美味しい！」と思われがちです。しかしお米のプロや料理人の間では「新米だからといって必ずしも美味しいとは限らない」
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.561「稲刈りの後」
秋の稲刈りシーズン真っ只中です。ところで、刈り取られた「稲」がどのような工程を経て私たちの食卓に並ぶ「ごはん」になるのか、ご存知でしょうか？ 刈り取ったばかりの稲は、まだ私たちが食べるお米の状態ではありません。いくつかの
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.560「地名とお米」
今週の問題は少し毛色を変えて、「地名とお米」にまつわる内容です。 日本の地名には、漢字に「田」という文字が入っていなくても、言葉の意味自体が「お米づくり」や「田んぼ」を指しているものがたくさんあります。 ではここで問題で
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.599「ゆうだい21」
今週は「ゆうだい21」についての問題です。 このお米は各地の食味コンクールで何度も金賞を受賞し、生産者の間では「作りやすくてとにかく美味しい」と絶大な人気を誇ります。 しかし、スーパーや米屋などの店頭ではあまり名前を見か
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.598「糖質の吸収スピード」
先日、味の素から発売された「白米どうぞ」のように、最近は「白米を食べても糖質の吸収スピードを穏やかにする」という技術が注目されています。 ではここで問題です。 糖質の吸収を緩やかにすると私たちの体にどのよう
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.597「お米の値段」
今年の夏は暑い地域もありますが、お米の大産地である北海道や東北、北陸では夜温がしっかりと下がっており、そこまで過酷な天候ではないため、お米の品質が良いのでは？と言われています。 品質が良い＝豊
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.596「出穂（しゅっすい）」
今週の問題は、「出穂（しゅっすい）」についてです。 ちょうど今くらいになると各地の田んぼで見ることの出来る、稲にとっての一大イベントになります。 稲の茎から青い穂が顔を出す「出穂」は、お米の収穫量を決定づける極めて重要な
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.595「洗米と浸漬」
今週のお米クイズはこちら！今週のテーマは、美味しいごはんを炊くための大切なステップ「洗米」と「浸漬」の順番についてです。 実は意外に知られておりませんが、炊飯工程において、お米は「洗米してから浸す」の順番が鉄則です。
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.594「暑い時期の炊飯」
今週のクイズは「暑い時期の炊飯のコツ」です。 夏の暑い時期にお米を美味しく炊くための方法として「正しいもの」はどれでしょうか？ 当てはまるものを次のア〜エから選び、記号で答えてください。 ア．
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.593「猛暑からお米を守る工夫」
今週のクイズは、記録的な猛暑からお米を守る「生産現場の工夫」についてです。 厳しい暑さは、お米が白く濁るなど品質低下の原因になります。そうならないよう、産地で行われている対策として正しく述べて
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