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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.570「炊飯に使用する水の硬度」
先日、海外でおにぎり屋さんを展開する人とお話しをしましたが、海外で炊飯する場合はまずは「水の硬度が日本とは違う」ことについて対処する必要があるというお話を聞いて、非常に興味深かったのですが…。 […]
知るおにぎりのクイズ、雑学、歴史についてご紹介
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.569「コシヒカリとササニシキ」
日本を代表する銘柄米「コシヒカリ」と、東の横綱と呼ばれた「ササニシキ」。この2つの品種は、血筋がかなり似通ったお米で、いわば「非常に近い親戚」のような関係に当たります。 しかし、食感は対照的で […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.568「もち米」
昨年の年末、皆さんお餅をお召し上がりになったと思いますが、値段が急激に上がっていて驚かれた方も多いと思います。 うるち米も上がりましたが、もち米はさらに輪をかけて上がりました。令和7年産（2025年産）のもち米価格は、前 […]
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【1月17日は「おむすびの日」】制定のきっかけは阪神・淡路大震災
「おむすびの日」は1995年、1月17日の早朝に発生した阪神・淡路大震災をきっかけに制定。寒く厳しい時期に避難生活を強いられた人々を支えるため、多くのボランティアの人々が被災地で活動を行ない、その際に炊き出しとして振る舞 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.567「炊飯曲線」
新年第一回目のクイズはこちら！ 「炊飯曲線」というものがあります。これはお米が水を吸い、温度が上昇し、蒸らしを経て美味しく炊き上がるまでの、時間経過に伴う温度変化の過程をグラフ化したものです。 例えば昔から言われてような […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.566「2025年のお米事情」
さて今年最後のクイズです。昨年から続いている米騒動…。生産者は高すぎる売値に戸惑い、実需者はお米の仕入れに苦労し、消費者はあまりに高い値段に憤りを覚え…そんな1年だったと思います。 …小池精米店でも実際に仕入れがままなら […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.565「えみまる」
「えみまる」と言うお米があります。 北海道で最近開発されたお米です。ご存知の通り、北海道は日本有数のお米の生産地であり、毎年と言っていいほど新品種がデビューします。この「えみまる」もそのうちの […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.564「二期作」
米騒動を期ににわかに注目を集めたのが「米の二期作」です。「二期作」とは1シーズンに同じ田んぼで２回、お米を収穫することです。関東や九州、四国などの早場米地域で行われることがあります。なかでも二期作が盛んなのは沖縄県です。 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.563「古米の保管」
今年は備蓄米がたくさん放出されたため、米屋ですらほとんど体験したことのない、古古古米を初めて喫食された人が多かったと思います。 それでも放出された古古古米は比較的保管状態が良かったため、極端に食味が悪いお米は少なかったと […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.562「反収」
「反収（たんしゅう）」という言葉があります。「反」とは面積を示す言葉で、10a（アール）とほぼ同じです。お米業界ではお米の収穫量を表すときに「反あたりの収穫量」＝「反収」を使います。 例えば「 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.561「お米の収穫時期」
先日、電話にてあるお客様より問い合わせがありました。曰く「いまの時期で最も収穫したてお米は何ですか？」と。そう、よくあるお問い合わせの「精米したてのお米はありますか？」の、更にその先を行くレベルのお問い合わせです。 収穫 […]
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家族と、わたしと、おにぎりと。 “家族の日”が教えてくれた心でつながる大切な関係
心に残る“母の味” おにぎりへの信頼感は絶大なんです 私にとって「おにぎり」と聞いて浮かぶのは、母の姿です。遠足や運動会の日の朝、母に教わりながら一緒に大量のおにぎりを握りました。私はいつも塩をつけすぎてしまって、しょっ […]
