先日、味の素から発売された「白米どうぞ」のように、最近は「白米を食べても糖質の吸収スピードを穏やかにする」という技術が注目されています。
ではここで問題です。
糖質の吸収を緩やかにすると私たちの体にどのような影響があるのでしょうか？
正しく説明しているものを次のア〜エから選び、記号で答えてください。
ア．食後の血糖値の急上昇が抑えられ、体に脂肪がつきにくくなる。
イ．吸収が遅くなった分、体内で糖質がタンパク質へと速やかに変化する。
ウ．脳へのエネルギー供給が一時的にストップして脳を休ませることができる。
エ．胃や腸が消化活動を完全に休止するため消化器官の負担が減る。
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.597解答】
正解はアの「食後の血糖値の急上昇が抑えられ、体に脂肪がつきにくくなる。」でした。
糖質を急激に吸収すると血糖値が急上昇します。すると体はそれを下げようと「インスリン」というホルモンを大量に出しますが、インスリンには「余った糖を脂肪として蓄える」働きがあります。吸収を緩やかにして血糖値の上昇を抑えることで、脂肪の蓄積を防ぐのです。
また血糖値が急降下するときに起こる激しい眠気や急な空腹感も抑えられます。