トキの保全と稲作を両立させ「朱鷺と暮らす郷米」のブランディングで有名な佐渡市ですが、現在稲作において「佐渡米未来プロジェクト品質向上90」という事業を続けています。

さてこの「90」という数字ですがいったい何を指しているのでしょうか？当てはまるものを次のア～エから選び記号で答えて下さい。

ア．トキの数が90羽になることを目指す。
イ．米の食味値が平均して90以上となることを目指す。
ウ．アンケートで「美味しい」と答えた人が全体の90％以上を占めることを目指す。
エ．農産物検査で1等の割合が90％以上になることを目指す。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.297解答】
正解はエの「農産物検査で1等の割合が90％以上になることを目指す。」でした。
一般的にお米は「農産物検査」を受け、格付けされてから市場に出回ります。近年は天候不順な年が多く、高品質のお米の収穫が以前よりも難しくなってきています。その中でも佐渡は行政・JAが一体となって1等米の比率を上げようと各種勉強会を開催しています。
アのトキの数は2010年3月現在で推定で400羽以上います。
イの食味値とは、お米の味を点数化する機械（食味計）で計測して出る数値です。90点という数字はめったに出ない高得点です。

出題者：小池精米店・三代目、お米マイスター五ツ星の小池理雄

＞おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.296「もち米に近いもっちり系品種」