今回の問題は炊飯器の機能についての問題です。

IH炊飯器には「前炊き機能」というモードがついているものがあります。この機能。洗米を終えたお米を内釜に入れて炊飯を始めると自動的に始まることが多いのですが…。仕組みは、炊飯を始める前に水温を上げているのですが、ではその目的はいったい何でしょうか？当てはまるものを次のア〜エから選び、記号で答えてください。

ア．お米粒に水をしっかり吸収させるため。

イ．お米粒の表面を先に糊化させるため。

ウ．お米粒に付着している糠を削ぎ落とすため。

エ．とにかく短時間で炊飯を終えるため。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.559解答】

正解はアの「お米粒に水をしっかり吸収させるため。」でした。

炊飯器の「前炊き」とは、炊飯前に水温を上げて（約40度）お米の吸水を促す機能です。これにより、お米の芯までしっかりと水分が行き渡り、ふっくらとした仕上がりになります。

なお、前炊き機能を使用すると、吸水時間を確保するため、炊飯全体の時間が増加します。

また「早炊き」との違いですが、「早炊き」機能は吸水時間を短縮する一方、前炊きは吸水を十分に行うことを目的としています。