2026年1月27日開催のおにぎりサミットでは、14の自治体が個性豊かなおにぎりレシピを発表しました。和歌山県みなべ町が発表したのは「梅じゃこおにぎり」。その土地ならではの食材や工夫に注目しながら、レシピを紹介します。

 

具材

ご飯

梅干し（50ｇ×2）

大葉

ちりめんじゃこ

A：砂糖（大さじ3）、みりん（大さじ3）、はちみつ（小さじ1）

B：みりん（大さじ1）

 

 

作り方

①種をとった梅干し50ｇを包丁でたたいてペースト状にする。

②１のペースト状の梅50ｇとＡを鍋に入れ、中火にかけて、トロッとなるまで水分をとばす。

③Ｂを耐熱容器に入れ、600Wで20秒レンジし、もう一つの１に混ぜる。

④大葉を洗って水気をふきとり、多めのごま油で裏表を返しながら、パリッとするまで揚げ焼きする。

⑤揚げ焼きした大葉に、塩をひとつまみまぶす。

⑥4で残ったごま油で、ちりめんじゃこをサッと炒める。（1分くらい）

⑦4と５をごはんに混ぜる。

⑧混ぜたごはんを40gほど手にとり、平にする。

⑨３をたっぷりぬってから、40gほどのごはんで挟むように握る。

⑩２をおにぎりの片面にたっぷりぬって、グリルやフライパンで焼き目をつける

 

ポイント

 

大葉を揚げ焼きにする際は、重ならないようにするのがポイントです！