2014年9月6日（土）開催　第1回「おにぎりサミット」では、

一般社団法人おにぎり協会が考えるおにぎりをまとめた「おにぎり憲章」が採択されました。

今回制定された「おにぎり憲章」は全17条。今後も年1回のペースで「おにぎりサミット」を開催し、

おにぎりの進化に合わせて内容を検討してゆく予定です。今回制定された条文はこちら。

 

第1条　おにぎりは、人の手でにぎられたものとする。ただし、第2条および第3条を満たす場合は、例外も認める。

 

第2条　おにぎりは、愛情や感謝の気持ちを伝えるコミュニケーションツールである。そして、おにぎりには夢や希望が込められている。

 

第3条　おにぎりは、「コメ」「塩」「海苔」「具材」「水」の５要素を基本とする。

 

第4条　おにぎりには「コメ」は必須要素であるが、「塩」「海苔」「具材」の使用は自由である。「海苔」に代わり昆布や木の葉など、各地の歴史・文化を重んじることが望ましい。

 

第5条　おにぎりに使用するコメはジャポニカ種を基本とするが、その種は問わない。また、アワやヒエ、ムギといったイネ科穀物を使用しても良い。

 

第6条　おにぎりに１個に使用するコメの重量は、おおよそ80～100gを目安とする。ただし、重量の多寡はそれを問わない。食べたい（食べさせたい）量が適量である。

 

第7条　おにぎりに使用する塩は、海水塩、岩塩等の種類および産地を問わない。

 

第8条　おにぎりに使用する海苔は、日本沿岸で採れたものが望ましい。

 

第9条　おにぎりに巻く海苔は食べる直前に巻く「パリパリ」、巻いてしばらく経ってから食す「しっとり」のいずれも認める。

 

第10条　おにぎりに使用する具材は、それを問わない。

 

第11条　おにぎりに使用する具材は、１コにつき１種を基本とする。ただし、混ぜごはんの場合はそれを問わない。具材とコメのバランスこそ肝要である。

 

第12条　１食で食すおにぎり個数の上限は、これを定めない。

 

第13条　おにぎりの形状は、三角型、丸型、円盤型、俵型など、それを問わない。

 

第14条　「おにぎり」は、「おむすび」「にぎりめし」と同義とする。

 

第15条　おにぎりに、味噌、醤油、みりん等の調味料、および油やバターなど加え、焼く、揚げるなど加熱調理することを認める。

 

第16条　にぎり寿司、巻き寿司、稲荷寿司、おはぎなど、日本固有のコメ料理はすべて「おにぎりの派生料理」である。今後もコメを基本とし、新たなおにぎりの可能性を追求する。

 

第17条　おにぎりは、あらゆる場面に対応できる万能料理である。一汁一菜を基本とし、弁当に、パーティー料理に、和酒洋酒の肴にと、その可能性は無限大である。

 

以上

 

第１回「おにぎりサミット」ご参加のみなさま、ありがとうございました！