[PR] アラスカ産“新物すじこ”おにぎりフェア開催中！　大行列の「おにぎり　ぼんご」に行ってきた
Sponsored by アラスカシーフードマーケティング協会

今年5月に解禁されたアラスカのサーモン漁。そこで漁獲された初物のすじこが老舗のおにぎり専門店「おにぎりぼんご」に登場しました！　それが6月15（土）から29日（土）までの期間に開催されている「アラスカ産新物すじこおにぎりフェア」です。おにぎり協会もさっそくフェア開催中のぼんごを訪れ、女将（おかみ）の右近由美子さんにお話を伺いました。

すじこは「ぼんご」で1位、2位を争う大人気メニュー！

100%天然でサステイナブルな漁業で漁獲されるアラスカシーフードは、最近では家庭の食卓だけでなくコンビニなどでも使用されるほど身近な食材です。全国的に人気な具材と言われているのが鮭やたらこ、そして明太子ですが、北海道、東北、北陸地方では特に筋子（すじこ）はおにぎりの具材としてとても人気なのだそう。ぼんごで楽しめる塩すじこは、鮭から取り出した卵巣で、それをアラスカ現地で職人が新鮮なうちに塩蔵したもの。ちなみにイクラは卵巣膜から卵をほぐし、バラバラにしたものを調理したものになります。このすじこ、「ぼんご」で1位、2位を争う大人気メニューなんだとか！　すじこ好きを唸らせる右近さんは今回のフェアで改めてアラスカ産新物すじこを使用して、どんな印象を持ったのでしょうか。

開店前から行列ができる店頭。3〜4時間並ぶのも当たり前

この日も「おにぎりぼんご」の前には行列が並びます。実はこれはまだ開店1時間以上前……！　オープンを待つ人々に「暑かったら日傘を使ってくださいね」と店員さんが優しく声をかけていました。

この日は特別に開店前に取材させてもらえました。「まずは握るわね！」と笑顔で出迎えてくれたのが右近さんです。

おにぎりを握る右近さん。その大きなサイズにも注目！

優しくお米を包み込むように握る右近さん。ほかほかのご飯の熱気が気持ちを盛り上げてくれます。

たっぷり乗せられるすじこに、空腹もピークです！

「ぼんご」のおにぎりはご飯の中だけでなく、おにぎりの上にも具材が乗せられているのが特徴。

白いご飯、黒い海苔、赤い筋子のバランスが美しい……

こちらが「アラスカ産新物すじこ（650円）」。おにぎりの上ですじこが赤く輝いています！　

「うちはすじこが人気でお客さんも舌が肥えているんですよ」と右近さん。過去に「すじこ」と「うなぎ」の仕入価格が上がってしまい、取り扱いをやめたところ常連さんに「うなぎはうなぎ屋で食べるから、すじこはここで置いてほしい」と言われたこともあったそう。それから常に店頭に並べられ、ランキング上位を守っているというわけです。

ツヤツヤなすじこが容器いっぱいに！

「アラスカ産のすじこはとても新鮮で、その訳を聞くと取れたてをその場で塩漬けにしているからだと教えてもらいました。時間がたつとどうしても生臭くなってしまうんですよね。それがなく、鮮度を保っているので、濃厚な味わいをそのまま楽しんでもらえます」とアラスカ産すじこの魅力を語る右近さん。

また、おにぎりとすじこの相性もぴったりだそうです。

「すじこのおにぎりはその場ですぐに食べないで、少し時間がたってからの方がおいしいんですよ。ご飯の中にすじこの味が広がっていくので、それも味わってもらいたいですね」

実際に食べてみると、すじこの濃厚な味わいと絶妙な塩加減が食欲をそそります。味付けは最初にお伝えした塩漬けのみ。ねっとりとしたすじこの食感がご飯粒と絡まりあい、食べ進めるごとに旨みが広がっていきます。ふんわりとしたご飯にたっぷりの具材。どこから食べてもすじこが溢（あふ）れてくるので、両手でしっかり持っていただくのがポイントです。あっという間に食べきってしまいました。

右近さんセレクト！　絶対に試したいトッピングを紹介

おにぎりぼんごで人気なのがお味噌汁を合わせたセット。右近さんがセレクトした組み合わせがこちらです。

人気のおにぎりとお味噌汁のセット。トッピングも自由に好きなものを選べます。

「すじこ+さけ」おにぎりと「山ごぼう+青しそ」おにぎりです。そこにお味噌汁を付けると豪華なおにぎり定食の完成です。

笑顔でインタビューに答えてくれる右近さん。

「すじこに合わせるトッピングはなんと言っても鮭です。そして、もう一つおにぎりを食べるなら……悩みましたが、並べた時に彩りがキレイな山ごぼうと青しそはどうでしょう。赤系のすじこに対して、青色が隣にあるとキレイだと思います。若い人は山ごぼうなんて普段は食べないかもしれないけど、お店ではカウンターに並んでいる具材を見ながらいろんな食材に挑戦してもらいたいです」

天然のすじこならではのこくと、旬の食材が持つおいしいエネルギーをぎゅっと包み込んだおにぎり。大行列を乗り越えた先に出会えるおいしさは見逃せません！

■ アラスカ産新物すじこおにぎりフェア　

出迎えてくれる右近さん。行列待ちの疲れも吹っ飛びます！