今週の問題はずばり！「お米屋さんの仕事」に関する問題です！

筆者が米屋を継いでから20年ほど経ちますが、その間、色々と四苦八苦しながらここまでやってきました。

ただ！それでも！まだまだ知識も技量も不足している！と思えるほど、実はお米屋さんの仕事って奥が深いのです。今回はそんな米屋の仕事について作問してみました。

では問題です。お米屋さんの仕事や知識に関する記述として「正しいもの」はどれでしょうか？当てはまるものを次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア．お米屋さんは、異なる産地や品種のお米を混ぜる「ブレンド」を行うことは法律で禁止されており、必ず単一の品種・産地のお米のみを販売しなければならない。

イ．お米屋さんは、精米した直後から酸化による食味の低下が始まるという性質を理解し、注文を受けてから精米する「店頭精米」を行っているお店もある。

ウ．お米屋さんで販売される精米（袋詰めして店頭に並んでいるお米）には産地や品種の表示が義務付けられていないため、消費者は店頭でそれらの情報を確認することはできない。

エ．お米屋さんは、大手の卸売業者から仕入れることのみが許されており、特定の生産農家と直接契約を結んでこだわりの品質のお米を仕入れることは禁止されている。