今週のクイズは、最近、消費量が増えてきている「パックごはん」についてです。 レンジで温めるだけで、炊きたてのようなツヤと香りが楽しめるパックごはん。実はそこには驚きの製造技術が隠されているのですが…。

ではここで問題です。 パックごはんの製造方法や仕組みに関する記述として正しいものはどれでしょうか？次のア〜エから選び、記号で答えてください。

ア．パックごはんが常温で長期保存できるのは、「無菌クリーンルーム」で製造・密封されているからである。

イ．パックごはんは、常温でのカビや腐敗を防ぐため、防腐剤や保存料が必ず添加されている。

ウ．容器を覆うフィルムは、電子レンジで温めやすくするため、酸素を自由に通しやすくしている。

エ．パックごはんは、一度乾燥させた「アルファ化米」に熱湯をかけて戻したものである。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.590解答】

正解はアの「パックごはんが常温で長期保存できるのは、「無菌クリーンルーム」で製造・密封されているからである。」でした。

現在主流のパックごはんは、添加物を一切使わず「お米と水だけ」で作られています。手術室並みに綺麗な無菌室で炊飯・密封を行うため、保存料を使わなくても常温で長期間保存できるのです。

ウ…フタには、お米の酸化（劣化）を防ぐため、酸素をブロックする特殊な「多層構造フィルム」が使われています。

エ…パックごはんは生の米から独自の高圧蒸気などで一気に炊き上げて作られています。