秋の稲刈りシーズン真っ只中です。ところで、刈り取られた「稲」がどのような工程を経て私たちの食卓に並ぶ「ごはん」になるのか、ご存知でしょうか？
刈り取ったばかりの稲は、まだ私たちが食べるお米の状態ではありません。いくつかの大切なステップを踏む必要があります。
ではここで問題です。稲刈り後、私たちが食べるまでの手順として、正しい順番はどれでしょうか？次のア〜エから選び、記号で答えてください。
ア．稲刈り → 精米（せいまい） → 籾摺り（もみすり） → 脱穀（だっこく） → 炊飯
イ．稲刈り → 籾摺り（もみすり） → 脱穀（だっこく） → 精米（せいまい） → 炊飯
ウ．稲刈り → 脱穀（だっこく） → 籾摺り（もみすり） → 精米（せいまい） → 炊飯
エ．稲刈り → 脱穀（だっこく） → 精米（せいまい） → 籾摺り（もみすり） → 炊飯
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.561解答】
正解はウの「稲刈り → 脱穀（だっこく） → 籾摺り（もみすり） → 精米（せいまい） → 炊飯」でした。
脱穀（だっこく）…稲の茎から、お米の粒の部分（籾：もみ）を外す作業です。
籾摺り（もみすり）…籾の外側を覆っている硬い殻（籾殻：もみがら）を取り除き玄米にします。
精米（せいまい）…玄米の表面にある茶色いヌカ層を削り取って白米にします。