炊飯器具で最も普及しているのは電気炊飯器でしょう。電気炊飯器を使うことについて様々な意見がありますが、手軽さの割にはかなりのレベルの美味しさを実現できるため、多くの人から支持されています。
しかしどんなに便利な機械であっても「人間の手を加えるところ」で「間違った選択」をしてしまえば、機械の機能を活用できずに残念な結果になってしまいます。
「人間の手を加えるところ」の代表格が「水加減」です。内がまにはその水加減を示す様々なラインが引かれています。
さてここで問題です。この「ラインの高さ」について正しく述べているものを次のア～エから選び、記号で答えて下さい。

ア．白米を炊飯する場合、このラインはお米に対して2倍の水が入るように設定されている。
イ．玄米を炊飯する場合、このラインは白米よりも低い位置で設定されている。
ウ．付属のカップ1杯分で３合入るのが一般的であり、その場合の水加減は「１」のラインに合わせる。
エ．無洗米を炊飯する時は、白米のラインよりもやや高い位置に水加減を合わせる。

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.302解答】

正解はエの「無洗米を炊飯する時は、白米のラインよりもやや高い位置に水加減を合わせる。」でした。
無洗米は通常の米粒よりも小さいため、同じカップですくった場合、無洗米の方が米粒が多い状態です。そのため水加減はやや増やすことになります。
ア…炊飯器メーカーにより設定が異なりますが、だいたい1.2倍くらいの水の量が入るようになっています。
イ…玄米を炊飯する場合は加熱時間を長くしなければならないため、水を多めに入れるようになっています。
ウ…通常のカップ１杯分は１合分です。通常４人家族であれば一食３合分（450g）あれば十分ですが、最近は一人世帯も増えているため、カップ１回ですくうことの出来る量は１合の場合が多いようです。

出題者：小池精米店・三代目、お米マイスター五ツ星の小池理雄

＞おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.301「種もみ一粒から分かれる茎の数」