全国漬物検査協会（全漬検）が令和2年2月21日に開催された「第29回　漬物技術研究セミナー」をまとめた「全漬検　漬物技術」を令和2年12月に発行し、当日特別講演を行った代表理事・中村祐介の講演内容も掲載されました。

おにぎりの歴史や海外での傾向に加え、漬物との関係性などについても話しています。質疑応答では海外の人に好まれる味付けなどについての質問がありました。

おにぎり協会ではおにぎりをはじめとした和食を、国内外問わずに盛り上げていけるようにこれからも活動していきます。