今の時期、各地の田んぼでは稲穂が一面に広がっています。陽に照らされて黄金色に輝く風景は、日本の原風景のひとつと言えるでしょう。

各地では稲刈りが始まってますが、生産者さんはその後、玄米に仕立てるまでの作業を行っています。

稲穂から取り外した籾を、さらに玄米に仕立てる作業を一般的に何と呼ぶでしょうか？ 当てはまるものを次のア〜エから選び、記号で答えて下さい。

ア．籾だし

イ．籾おとし

ウ．籾きり

エ．籾すり

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！Vol.401解答】

正解なエの「籾すり」です。 稲穂から外した籾を「籾すり機」という機械にかけます。２つのゴムロールを回転させその間を籾を通して籾殻を外して玄米にします。これを「脱っぷ」とも言います。

秋になると産地では大量の籾殻が出ますが、その有効活用が課題となってます。