一般社団法人おにぎり協会推奨のご当地おにぎりレシピ【岩手県】編です。岩手県内陸部（岩泉町周辺）で古くから天然のフキ（チョウブキ）が食材として用いられていた。現在流通するフキの多くが愛知早生とう品種で、生産量の約４割を愛知県が占める。