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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.13
今回は「米粒編」からの出題です。 お米は収穫されると、まず籾がついた状態で乾燥機に入れて乾燥させます。 その後、「籾摺り機」という機械で米粒から籾を剥がして玄米へと加工し、 よく見られる紙の米袋に入れて保管されます。 & […]
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2014.9.6 第１回「おにぎりサミット」開催！
2014年9月6日、東京浅草「おと」にて、第１回おにぎりサミットが開催されました。 参加者は「おにぎり応援大使」の青山志穂さん（社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表）、 小池理雄さん（小 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.12
今回は「数値編」です。 皆さんがいつでも目にすることが出来る「お米」。 それでも戦中、戦後はなかなかお腹いっぱいにお米を食べることは出来ませんでした。 日本人がお米をたくさん食べられるようになったのは、1960年代になっ […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.11
今回は「品種編」です。 新米がゾクゾクと出回ってきています！ このように新米が8月頃から出回っていますが、同じ地域でも8月に収穫するお米、 9月に収穫するお米、10月に収穫するお米…とわざと実りの時期をずらせるように 様 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.10
今回は「炊飯編」です。 今さらながら…「生米（きまい）」の状態の米粒は非常にかたい性質を有しています。 この米粒を食べやすいように柔らかくし、さらに甘みを引き出し、 粘りを出すために行う調理技法が「炊飯」です。 炊飯は「 […]
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類は友を呼ぶ！ フォーリンデブ 橋本陽さんとおにぎり談義に花が咲く
8月某日。 とある人物と会うため、とっておきの店を予約。 やってきたのは東京・根津の居酒屋「車屋」。 あの酒場放浪記でも紹介された名店だ。 そして、その人物がこちら・・・ まぶし […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.9
今回は「米粒編」です。 最近「おにぎり向きのお米は何だろう」と考える機会がありましたが、その過程で導き出した解答の一つとして 「米粒が大きくて、しっかりしていて、握っても口の中で適度にほどける」 というものがありました。 […]
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“日本一早い新米”を食べてきました！
昨晩は「ごはん生活研究所」さん主催のイベントに参加。日本一早い新米を土鍋でいただいてきました！さて、その産地とはどこでしょうか？答えは、、、「石垣島」です！ひょっとすると、沖縄でお米？？という方もいるかもしれません。実は […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.8
さて今回も前回に続き、「数字」でお米を見てみましょう。 数字で見ることにより、身近にあるお米であってもまた違う側面に触れることができ、新しい発見があります！ まず、ご飯茶碗一杯に盛られたごはんから見てみましょう。 これっ […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.7
普段何気なく食べているお米ですが、数字で見てみるとまた違った側面が見えてきます。 例えば、 「お米を高い・安いと言いますが、実際、魚沼産のお米だってご飯一杯80円弱です。缶ジュース一本で130円を払うよりは、はるかに安い […]
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【2014年7月18日開催】おにぎり海苔はパリパリか、しっとりか！
2014年7月18日（金）早朝。 東京・日本橋で開催された第29回「アサゲ・ニホンバシ」。 この日この場所で、おにぎり協会は一大社会実験を行った。 「おにぎり海苔はパリパリか、しっとりか」 この日本人ならば […]
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【酒と酒場と、おにぎりと】月島「岸田屋」②
東京三大煮込みのひとつ「岸田屋」。 名物煮込みもさることながら、実は肉豆腐も旨い。 言うなれば牛すき焼き皿で、唐辛子より山椒で食したい少し上品な味。 そして こちらが、名物「煮込 […]
