2015年6月７日（日）「表参道ごはんフェス」会場にて、おにぎり協会ワークショップ

梅干しおにぎりのサードウェーブ！

いろいろな具材で「梅干し炊き込みおにぎり」をつくろう！ が開催されました。

 

梅干おにぎり誕生は鎌倉時代。承久の乱の際、鎌倉幕府が兵を集めるため、梅干とコメをふるまったのがはじまり。以来「梅干」は、おにぎりの定番として愛され続けています。ごはんの真ん中に梅干が入ったタイプが「梅干おにぎり第一世代」ならば、「第二世代」はカリカリ梅のまぜごはんタイプ。梅干といえば紀州和歌山ですが、主にカリカリ梅の原料となる小梅は南信州が名産地。おにぎり協会が紹介するご当地おにぎりも、長野県は「野沢菜とカリカリ梅のおにぎり」をご紹介しています。今回のテーマ、おにぎり協会が「梅干おにぎりの第三世代」と位置づける「梅干し炊き込みごはんおにぎり」は、おにぎりの具材である梅干を「おにぎりのベース」として捉え、梅干おにぎりの新たなカタチとして提案。このワークショップは、参加したみなさんと相性の良い具材を見つけ、レシピを一緒に考えようという試みです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて気になる結果は・・・以下の通りになりました！

 

■「梅干炊き込みおにぎり具材」ベスト10

１位　フレッシュトマト、ザーサイ（同率）

３位　バジルペースト

４位　ツナ、コンビーフ（同率）

６位　きざみ生姜

７位　塩昆布

８位　なめたけ

９位　鳥そぼろ

10位　おかか

 

ワークショップに参加したみなさんの声を一部ご紹介します。

「トマト、ツナ、バジルで、梅干がイタリアンに！」

「ザーサイとおかかが、ほんのり風味の梅を活かします」

「ツナと醤油は定番。かつおぶしを加えるとよりおいしい」

「トマト＋コンビーフ＋バジルでタコライスみたいな感じに。おいしい！」

「きざみ生姜にマヨネーズが意外と合う。コンビーフを加えても良い」

「塩昆布は王道！ごま油が絶対合う」

「バジルはシソ科なので梅と合う。粉チーズも良いが固形チーズでも良いかも」

 

などなど、たくさんのご意見をいただきました。みなさんの声を今後のレシピ開発に活かし、クックパッド公式キッチン「おにぎりジャパン」などで随時発表していく予定です。「梅干し炊き込みおにぎり」ほのかな風味と塩味がごはんに行き渡り、どんな具材にも合わせやすいです。そして暑くなるこれからの時期は、塩分補給、夏バテ防止という面や、衛生面でもおススメです。ぜひ皆さんもお試しください！

 

 

■協力

株式会社トノハタ（梅干）

たかたのゆめ

ながと物産合同会社（ながとのこめ）

通販生活（炊飯器）

丸善食品工業株式会社（食材）