にぎる
2015.01.07

【奈良県】奈良茶飯おにぎり

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一般社団法人おにぎり協会推奨のご当地おにぎりレシピ【奈良県】編です。奈良茶飯は東大寺や興福寺の僧坊で食されていたのが由来とされる、由緒正しき伝統料理。ほうじ茶の代わりに煎茶、大豆の代わりに栗や小豆、季節の野菜を混ぜて食されることもある。

材料(2人分)
コメ 2/3合
大豆 20g
ほうじ茶 大さじ1 1/2
醤油 小さじ1

 

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1.乾燥大豆を軽くひびが入るまで煎る。

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2.ほうじ茶を煮出し、冷ます。

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3.お茶に淡口醬油を加え、大豆を散らしてごはんを炊く。ほうじ茶の量は水で炊く際と同量。

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4.茶飯をにぎる。

ポイントお好みで「ごま塩」などふると、おいしくいただけます。ほうじ茶は水で炊く場合と同様、コメ1合につき180cc使用してください。

 

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