おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.439「お米の等級」
一般の人にはあまり目に触れることはありませんが、生産者から米屋に送られてくるお米（玄米）のほとんどには「等級」がつけられています。この「等級」がつけられていないと、原則として米屋は一般消費者に対して産地や品種名を名乗って […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.438「お米の流通」
お米の流通の世界では、隠語？として「俵」というの言葉が今でも使われています。これはお米の量を示す際の単位として使われており、「1俵＝60kg」を指します。この「俵」とはもともと稲わらで組んで製造されるお米を詰め込むための […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.437「糠」
先日ある方から「糠ってなんで米屋から出るんですか？」という衝撃的な質問を受けました。しかし考えてみれば米屋は毎日精米して糠を見ているので「当たり前のもの」ですが、そうでなければ糠がそもそも何なのか、知らないという人もいる […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.436「塩水での炊飯」
以前、あるおにぎり屋さんから質問が…。「塩水で炊飯しているのですが、ときどきあまり炊けていないことがあります。どうしたらよいでしょうか？」というものでした。 もちろん小池の答えは「塩水で炊かず […]
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おにぎり探訪：新宿「おだむすび 本店」
小田急線新宿駅西口の改札すぐそばにあるのが「おだむすび 本店」です。他にも店舗はありますが、本店にはイートインスペースもあるのが特徴です。 この日は移動中にちょうど時間が空いたため、訪れることができました。 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.435「稲の花」
GWも無事に終わりましたが、皆さん、楽しく過ごせましたでしょうか？各地では田植えも始まり、いよいよお米ファンにとってたまらない季節になりましたね。 さて、田に移植された苗は、その瞬間に稲と呼ばれます。 言うまでもなく稲の […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.434「生米をやわらかくするために」
お米は生のままだと硬くて人間には食べることができません。そのため人間は、お米を水に漬け、火をかけて熱を加えることにより、お米を軟らかくして食べているのです。もちろん生といっても口に入れてしまえば唾液などにより米粒は軟らか […]
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進化した美味しさ！ローソンの「金しゃりおにぎり」シリーズがリニューアル！
今週末からゴールデンウィークということで、旅行や遊びのプランを考えている人も多いのではないでしょうか。おでかけのお供といえば、やっぱりおにぎり。そんな中、ローソンは、4月18日に「金しゃりおにぎり」シリーズをリニューアル […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.433「合鴨農法」
皆さん「合鴨農法」という農法をご存知でしょうか？これは合鴨をヒナのうちから田んぼに放ち、雑草や害虫をついばんでもらうことにより、田んぼにおける農薬使用を取りやめることができる農法です。しかし小池精米店が付き合っている生産 […]
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おにぎり探訪：恵比寿「おにぎり 維新」
恵比寿駅東口から交差点を目指して徒歩2分。おにぎりと書いている看板が見えてくると「おにぎり 維新」に到着です。 おにぎりに合う食材を追求したという「おにぎり 維新」。「山形県産特Aつや姫」と長崎の「花藻塩」 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.432「ぬか釜」
「ぬか釜」という炊飯器具をご存知でしょうか？これは鉄で出来た円筒形のもので、その上部には羽釜を乗せ、下部には火をくべるための燃料をいれ、炊飯をする道具です。要するに竈ですね。米どころである各地では、それこそ戦前より昔なが […]
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おにぎり探訪：鎌倉「羽根つき焼きおにぎり 由-yuu-」
鎌倉駅東口を出て、小町通りを進む。 鎌倉散策で小腹が空いた時にぴったりなおにぎりがあります。 テイクアウトのほかに、店内の飲食スペースもあるので、少し覗いてみると「いま、チーズリゾット出来たてだよ」と店員さ […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.431「プラッシー」
「プラッシー」という飲み物をご存知ですか？そう、かつてお米屋さんでしか販売していなかったあの「オレンジ色（黄色？）のにくい奴」です。 この「プラッシー」とは「みかん果汁に『ある栄養素』を足した」ジュースのことです。 &n […]
