１．菊の花びらをほぐす。

２．菊の花びらをさっと塩・酢でゆでて、湯きりをする。

３．しめじと皮を取った塩ゆで枝豆を、醤油と塩で炒り煮する。

４．２、３をごはんに混ぜ合わせる。

５．三角ににぎる。