おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.67 炊飯に使用する「水」について
さて今週のクイズは…炊飯に使用する「水」についてです。 お米は水と深い関係があります。苗を育て、苗から稲になり、そして米粒を収穫する過程において、どの段階でも水無しではお米は栽培出来ません。私は圃場見学に毎
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SERIES
お米を知ろう！
週にひとつ、米と食文化を学ぶクイズ連載。過去回は「お米の教科書」でテーマ別にお読みいただけます。
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.66 「お米屋さんの産地チェックポイント」について
さて今週のクイズは…「お米屋さんの産地チェックポイント」についてです。 お米屋さんの中には、毎年色々な産地に見学に行く方がいらっしゃいます。私も毎年必ずどこかの産地を訪問するようにしております。私の場合は、
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.65 「新米の時期」について
さて今週のクイズは…新米の時期についてです。 最近の天候不順の影響で刈り取り時期が遅れておりますが、お盆前までは順調に気温が高かったため、米粒は充分に登熟している…という話を各地から聞いております。もちろん
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.64 「コンバイン」について
さて今週のクイズは…稲刈りで使用する「コンバイン」という機械についてです。 ご存知の通り、稲作は非常に機械化が進んでいる農作業です。田植えにしろ稲刈りにしろ乾燥にしろ、一昔前までは家族総出で膨大な作業をこな
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.63 「田んぼの作業と天候について」
さて今週のクイズは…田んぼの作業と天候についてです。 弊社も春先や秋になると稲作関係のイベントを立ち上げたり、参加したりします。 その際にいつも話題になるのが「雨が降ったらどうするのか」という
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.62
さて今回のクイズは「品種によって異なる栽培地域」についてです。 この時期は各地の新米が米屋やスーパーなどの店頭を賑やかせている時期ですが、その中で色々な産地の「あきたこまち」が店頭に並んでいることに気づきま
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.61
さて今週のクイズは…お米の価格についてです。 今月末からいよいよ本格的な新米シーズンが始まります。南から宮崎や佐賀のコシヒカリ、高知のお米が。関東では千葉のふさおとめ、茨城のあきたこまち。北陸では新潟のこし
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.60
さて今回のクイズですが「ごはんに含まれている成分と食味」についてです。 言うまでもなくお米の大部分を占める成分は「炭水化物」です。この炭水化物は、多糖類の「でんぷん」が主成分です。つまり、ごはんの味を左右す
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.59
さて今回のクイズですが、田んぼの「穂」についてです。 8月になりますと、各地の田んぼでイネの「穂」が出始めます。これを「出穂」（しゅっすい）といいます。そして出穂時期になりますと気になるのが、今年の出来…品
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.58
さて今回のクイズは「炊飯」についてです。 お米は、「水」と「熱」さえあれば「ごはん」になります。そう考えると「お米を炊いてごはんにする」とは、調理としては非常に簡単に思えますが、「美味しいごはんにしよう」と
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.57
さて今回のクイズは…お米の『早生（わせ）』『晩生（おくて）』についてです。 先日、新潟県から次のような発表がありました。「この度『晩生』の新品種を開発し、平成29年の本格デビューに向けて着々と準備を進めてい
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.56
さて今回のクイズは…暑い盛りのお米事情についてです。 生産者さんが夏に行う田んぼの作業の一つに、田んぼや畔の除草作業があります。もちろん除草剤を使用する場合もありますが、除草剤を使わずに稲作を行っている人た
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