おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.43
さて、今回のクイズは白米と玄米の栄養素についてです。 皆さんご存知の通り、「白米」とは「玄米」から「糠層」（胚芽を含む）を除去したものです。 糠層を除去することにより香りや食味が良くなり、また食べやすく（体
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SERIES
お米を知ろう！
週にひとつ、米と食文化を学ぶクイズ連載。過去回は「お米の教科書」でテーマ別にお読みいただけます。
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.42
さて今回のクイズは…「種籾」に関する問題です。 先日…沖縄の生産者さんと電話でお話しをしました。 何でも沖縄ではもう田植えが始まっているとか…。 沖縄の新米は、今年は6月ごろでは？というお話しでした。 もうそんな話題が出
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.41
さて、今回のクイズは稲作の「すごさ」についてです。 私もお米業界に携わってから、主食という観点から他の穀物とお米の違いというのを意識するようになりましたが、 知れば知るほど、お米、そして稲作は日本に欠かせない食糧であり、
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.40
さて、今回のクイズは新しい品種についてです。 先日、日本穀物検定協会実施の「お米の食味ランキング」の26年産版が発表されました。 毎年安定して最高位の「特A」を獲得している品種・産地もあれば、新しく「特A」
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.39
さて今回のクイズは…前回に引き続きお米の輸出についてです。 前回のクイズにもありましたが、すでに明治時代にはお米の輸出を行っていました。 江戸時代、浦賀に来航したペリーと日米和親条約を結んだ際に大統領へ贈り
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.38
さて今回のクイズは…お米の輸出についてです。 皆さんご存知の通り、日本はお米の自給率は100％を超えています。 しかし、世界的な農業協定により、日本は「ミニマムアクセス」という最低限の輸入を求められているのです。 いっぽ
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.37
さて今回のクイズは…お米に関する「資格」についてです。 改めて申し上げるまでもなく、このクイズを作成しているのは「小池精米店・三代目、五ツ星お米マイスターの小池理雄(ただお)」です。 この肩書の「お米マイスター五ツ星」と
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.36
今回のお米クイズ…今回は「品種編」です。 改めて申し上げるまでもなく…お米には色がついていません。 例えばコシヒカリとあきたこまち。コシヒカリとひとめぼれ。ぱっと見ではその違いは分かりません。 ましてや品種が同じであれば
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.35
さて今回の問題は…「お米屋さんあるある」です。 お米屋さんを営業していて時々問い合わせがあるのが、 「田舎からお米を送ってきた。玄米で相当な量があるのだがどうすればいいか途方にくれている」 というものです。 コイン精米機
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.34
さて今回のクイズは「米袋」についてです。 スーパーやお米屋さんで販売してあるお米…。 写真のようにビニールの袋に入れて積んである…ことが多いですよね。 ただ、お米は品種が異なっても見た目は同じです。そこで、どのお米がどの
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.33
さて今回の問題は…「炊飯編」です。 お米を購入してから実際に炊飯するときまで、お米を美味しく戴くためのコツが色々な場面であります。 例えばお米の「保存方法」。 米びつで保存する場合は、夏の暑い盛りですとお米
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.32
さて今回の問題は…「お米の消費」についてです。 今更ながら申し上げるまでもなく、いま、お米は余っています。 しかし、かつてはお米が不足して不足して困る…そんな時代がありました。 小池精米店は昭和5年の創業ですが、そのわず
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