おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.367「ゆうだい21」

最近、各地のお米コンクールで立て続けに好成績を収めている品種があります。「ゆうだい21」という名前です。デビューしたのが2010年ですのでそれほど新しいお米ではありませんが、栽培する人が増えてくるにつれてそのポテンシャル […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.366「温度」

言うまでもなく稲作は自然環境の下で行う人間の営みです。人が設えた「田んぼ」という設備で、人間は苗を植え、肥料を撒き、雑草を排除して稲を育てます。しかしこういった人間の活動だけでは稲は育ちません。それらに深くかかわるのが「 […]

稲作業界には「トラコンタ」という言葉があります。これはトラクター、コンバイン、田植え機の「三大稲作機械」の頭文字を並べた言葉です。稲作は非常に時間のかかる産業ですが、こういった機械の登場により、かつてよりかなり省略化が進 […]

今週は…好評の「各都道府県のお米事情シリーズ」の第4弾。静岡、埼玉、岩手ときて今回は沖縄県です。「沖縄県とお米」と言うと皆さんはいまいちピンとこない…と思います。確かに生産量だけ見ればそれほど多くはあり […]

皆さん、「籾（もみ）」と「玄米」の違いをご存知でしょうか？「籾」とは稲穂から脱穀したときの米粒、「玄米」とは「籾」から籾殻を除去した米粒を指します。なかなか普段は目にしないのでイメージしずらいかもしれません。皆さんが […]

今年も各地でお米の新品種がデビューしておりますが、そのうちの秋田県の「サキホコレ」は今年はプレデビューで、本格デビューは来年になります。プレデビューの年は早めに終売になる可能性が高いので（生産量が少ないため）気になる方 […]

玄米で購入すると、まれにですが玄米以外のものが入っていることがあります。例えば籾や麦、草の実など「自然由来のもの」がほとんどですが、なかにはそうではないものもあります。代表的なものが「石」です。石は「石抜き機」という […]

今回のお米クイズは…「稲の乾燥方法」についてです。稲は農産物のため、収穫したときにはまだ瑞々しい状態です。しかし…そのままでは保存が効かず流通において支障をきたしますので、乾燥させるのです。今は機械で乾燥させますが […]

お米には五大栄養素と呼ばれる、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラルが含まれており、さらに食物繊維も含まれてます。小さな粒ですが、日本人の命を長い間、支えてきただけあって栄養素が豊富に含まれているのですね。もちろん […]

今回は好評？のシリーズ３回目！「47都道府県のお米事情シリーズ」です。今回は「岩手県のお米事情」についてです。岩手県は今でこそ日本有数のお米の生産地ですが、かつて稲作には向いていない土地が多く、米よりもむしろそばや雑 […]

お米にはいろいろな品種がありますが、同じ名前であっても産地により、生産者により、田んぼにより味に差が出ます。その差があまり大きくならないように、最近、新品種を開発、そして市場に出している地域が独自の基準を設けており、その […]

お米の品種名には例えば「雪若丸」のような男性的な名前、「つや姫」「きぬむすめ」のような女性的な名前のものがあります。またそれを一歩進めて、ロマンチック？な雰囲気に昇華した名前もあります。そういった名前を見てみるに、い […]