おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.391「精米」
お米を精米することを、業界では「搗く」と言います。この言葉は「穀物を杵や棒の先で強く打って押しつぶしたり、殻を除いたりすること」を指しています。 今はそのような方法では精米していませんが、昔の名残で業界では
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米とおにぎりの知識・歴史
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.390「しゃもじ」
ごはんをほぐしたりお茶碗に盛るためにはしゃもじが欠かせません。しゃもじには色々な素材や形状のものがありますが、最近は樹脂製のもので、表面に小さい突起のあるものが多く見られるようになりました。さてここで問題で
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.389「自宅での食べ方」
先日、ある調査会社の「お米に関するインターネット調査」の結果が発表されました。その中に「自宅でお米を食べる際にどのように用意するか」という項目があります。その項目の選択肢の中に、今回と過去3回を比較すると、
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.388「耕作放棄地」
農業人口が年々減っているのは大きな問題ですが、それに合わせて耕作されなくなった田んぼも増えてきています。これを「耕作放棄地」といいます。 それでも他の農家さんが引き継いでくれれば問題無いのですが、他の農家さんも引き継がな
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.387「浸漬」
生米を上手に炊飯して美味しいごはんを食べたい…。消費者の皆さんから寄せられる質問で最も多いの内容の一つです。 とは言え普通のご家庭では電気炊飯器があり、通常は炊飯器任せの場合が多いのですが、それでもちょっと
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.386「お米の輸出量」
先日、農林水産省より令和3年1月～11月の商業用米の輸出実績が発表されました。累計で大台の2万トンを突破しており、前年同期と比較すると約2,700トン上回っています。 和食が世界中でブームということもあり、
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.385「お米を買う場所」
国民がどこでお米を購入するのかは、米屋にとっては関心の高い項目の一つです。米穀機構が毎年調査、公表している「米消費動向調査」によると、購入先の1・2位は平成23年度から変わらず、安定のワン・ツーフィニッシュになってるそう
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.384「稲作が広まった理由」
稲作が日本に伝わったのは縄文時代の後期。以後、弥生時代中期には北海道を除く日本列島の各地に広がりました。当時の交通事情等を考えると、急速に広まったと言っても過言ではないでしょう。稲作…特にジャポニカ米の栽培
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.383「開帳型のイネ」
先日、お米の業界紙に「開帳型」イネが開発された、という記事がありました。この「開帳型」とは田んぼに植え付けられた稲の茎が扇のように横に広がる性質を持つことを指します。 これだけのことであれば一般の人にとって
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.382「田んぼの雪」
この時期になると田んぼでの春作業が始まりますが、北海道などの雪国ではまだ田んぼに雪が残っています。 この雪を早く解かすために産地では「あるもの」を田んぼに撒きますが、それはいったい何でしょうか？当てはまるものを次のア～エ
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.381「田植え機について」
先週、都内では桜が満開でしたね。厳しい寒さが和らぎ、段々と春めいてきました。さてこうなると地方では田植えの準備が始まります。 田植えの局面で出てくる優れものの機械と言えば、もちろん「田植え機」です。 田植え
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【特別対談】 「おにぎり浅草宿六」と「おにぎりぼんご」が 考えるお米とおにぎりのこれから
日本人のソウルフードであるおにぎり。東京を代表するおにぎり屋が浅草にある「おにぎり浅草宿六」と大塚にある「おにぎりぼんご」だ。共に長い歴史と多くのファンを持つこの両店だが、おにぎり協会を通じて、初めておにぎりについて語り合った。
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