おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.413「お米にまつわる言葉」
お米は私たちの周りに昔からある農産物です。そのためお米にまつわる言葉も多く生まれています。例えば米偏の漢字だけでも「粗」「粘」「粉」「糀」「精」など数え上げればキリがありません。漢字ではありませんが、米に由
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SERIES
お米を知ろう！
週にひとつ、米と食文化を学ぶクイズ連載。過去回は「お米の教科書」でテーマ別にお読みいただけます。
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.412「広島県のオリジナル品種」
各地では色々な品種が開発されていますが、昔からその地域の特徴をその名称に入れ込むケースがあります。 例えば「コシヒカリ」ですが、「コシヒカリ」の「コシ」は「越の国」に由来しています。申し上げるまでもなく、「
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.411「お米の再活用」
「米からはゴミが出ません」。子ども向けの講義では必ず強調する話です。 古くは糠から米油が抽出されますし、籾殻は燻炭（燃料）に活用されます。くず米はお酒や米菓の原料になりますし、道にこぼれたお米はスズメが食べ
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.410「お米の品種名」
今回は品種名についての問題です。 お米には様々な名前の品種がありますが、以前は国がその名前を決めていました。というのはお米の品種開発は国が主体になって行っていたからです。いまでこそ「ゆめぴりか」や「つや姫」
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.409「値上げの理由」
お米は小麦と違ってほとんどが国産のため、その価格は海外事情の影響を受けにくい農産物です。それでも今年の為替事情や世界情勢の影響により値段を上げざるを得ない状況です。このようにお米の値段は年により変遷しますが
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.408「お米の産地が限定される理由」
有名なブランド米であれば全国で栽培されている…とは限りません。 例えば「コシヒカリ」は全国で栽培されていますが、「つや姫」は栽培される産地が限られます。 例えば「あきたこまち」は全国で栽培されていますが、「
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.407「水田の水の量」
日本の水田の面積は約280万ヘクタールとされています。諸説ありますが、これら田んぼに一定の水が張ってあると仮定すると、約○○億トンの水を溜めることができるそうです。この○○億トンとは、例えば東京ドーム約5,
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.406「お米の品種改良」
最近、お米の品種改良において重視されている特徴の一つとして「○○○こと」があります。 先日、農林水産省から出されたデータによると、この特徴をもった品種の作付面積は実に全体の12％まで及んでいるそうです。 具
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.405「お米袋のルール」
いよいよ10月となり、新米時期の「本番」とも言える季節になってまいりました。 この時期になるとどのお店でも店頭には「新米」の文字が踊ります。 この「新米」という呼称を例えば5㎏の袋に貼り付ける場合は「年内に
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.404「分搗き米」
小池精米店のお客様では、最近は「分搗き米」をご注文されるお客様が多くおられます。この「分搗き」とは完全に白米にせず、少し糠層を残して精米したお米のことを言います。 「玄米は食べにくいけれど、糠層の栄養素も捨
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.403「米のとぎ汁」
米を洗うと出てくる白い液体を「とぎ汁」と言います。無洗米が販売されたころ、この「とぎ汁」が環境破壊につながるという謳い文句があったようですが、実際はそのようなことはなく、むしろ日本人はその生活のなかでとぎ汁をも上手に利用
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.402「洗米」
美味しいごはんを食べるには炊飯方法の正しい理解が欠かせません。 もちろん炊飯は調理ですから自由にやっても構わないのですが、それでもある程度の決まり事を守らないと、美味しいごはんに出会える確率は下がるようです
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