おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.573「炊飯時の炊きムラ」
今週は「炊飯時の炊きムラ」についての問題です。「炊きムラ」とは炊飯がうまく出来ず、釜内のごはんが場所によっては硬かったり柔らかかったりする状態を指します。 そもそも「炊きムラ」がある状態とは、
記事を読む →
NEW ARTICLES
最新記事を読む
カテゴリまたはキーワードから探せます。
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.572「お米の格付け」
毎年世間で話題になる、一般社団法人日本穀物検定協会の「米の食味ランキング」ですが、2025年産の格付けがもうそろそろ発表されます。 このランキングでは色々な産地・品種について、最高評価の「特A」などのような格付けがなされ
記事を読む →
【おにぎりサミット】鈴木宣弘教授 特別講演『「令和の米騒動」から読み解く、日本の食の基盤は何が揺らいでいるのか』オフィシャルレポート
おにぎりサミットのプログラムの中でも、参加者が強い関心を寄せたのが、東京大学大学院農学生命科学研究科 特任教授・名誉教授であり、『食の属国日本』『令和の米騒動』『もうコメは食えなくなるのか』の著者でもある鈴木宣弘教授によ
記事を読む →
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.571「お米の精米」
先日、ある企画で家庭用の精米機の実証実験を行ってまいりました。そこで痛感したのは「精米したてが美味しいのではなく、いかに上手に精米するかがお米の美味しさを分ける重要なポイントだ」ということです。 手前みそで
記事を読む →
【おにぎりサミット】なかやまきんに君、いくらをおにぎりに「ヤー！！」餅田コシヒカリは3年連続でスペシャルイベントに登場
2026年1月27日（火）に開催した「おにぎりサミット®2026」ではおにぎりにまつわる楽しいトークが行われました。参加したのはなかやまきんに君と、餅田コシヒカリさん。餅田さんは第一回のおにぎりサミット® からの連続参加
記事を読む →
【おにぎりサミット】自治体・企業・個人の連携で、おにぎりを世界の主食に 14自治体が集まりおにぎりサミットⓇ2026開催
2026年1月27日（火）に「東京ミッドタウン八重洲」で「おにぎりサミットⓇ2026」を開催しました。これまでの参加11自治体に加え、青森県大間町、静岡県富士市、愛知県東海市の3自治体が新たに加わりパワーアップ。 b
記事を読む →
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.570「炊飯に使用する水の硬度」
先日、海外でおにぎり屋さんを展開する人とお話しをしましたが、海外で炊飯する場合はまずは「水の硬度が日本とは違う」ことについて対処する必要があるというお話を聞いて、非常に興味深かったのですが…。
記事を読む →
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.569「コシヒカリとササニシキ」
日本を代表する銘柄米「コシヒカリ」と、東の横綱と呼ばれた「ササニシキ」。この2つの品種は、血筋がかなり似通ったお米で、いわば「非常に近い親戚」のような関係に当たります。 しかし、食感は対照的で
記事を読む →
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.568「もち米」
昨年の年末、皆さんお餅をお召し上がりになったと思いますが、値段が急激に上がっていて驚かれた方も多いと思います。 うるち米も上がりましたが、もち米はさらに輪をかけて上がりました。令和7年産（2025年産）のもち米価格は、前
記事を読む →
【1月17日は「おむすびの日」】制定のきっかけは阪神・淡路大震災
「おむすびの日」は1995年、1月17日の早朝に発生した阪神・淡路大震災をきっかけに制定。寒く厳しい時期に避難生活を強いられた人々を支えるため、多くのボランティアの人々が被災地で活動を行ない、その際に炊き出しとして振る舞
記事を読む →
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.567「炊飯曲線」
新年第一回目のクイズはこちら！ 「炊飯曲線」というものがあります。これはお米が水を吸い、温度が上昇し、蒸らしを経て美味しく炊き上がるまでの、時間経過に伴う温度変化の過程をグラフ化したものです。 例えば昔から言われてような
記事を読む →
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.566「2025年のお米事情」
さて今年最後のクイズです。昨年から続いている米騒動…。生産者は高すぎる売値に戸惑い、実需者はお米の仕入れに苦労し、消費者はあまりに高い値段に憤りを覚え…そんな1年だったと思います。 …小池精米店でも実際に仕入れがままなら
記事を読む →