おにぎり探訪：京都「青おにぎり」のおにぎり

京都の「青おにぎり」は銀閣寺にほど近い京都市左京区の白川沿いにあります。店主ひとりのカウンタースタイルで、浅草の「おにぎり浅草宿六」をほうふつとさせます。こちらがメニュー。欲しい商品を紙に書いて渡すスタイルです。店主の […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.189 「新規需要米」

最近お米業界で出てきた言葉のうちの一つに「新規需要米」があります。一般的には広まっておらず、どちらかと言うと役所等で使われている内向きな言葉ですが、しかしこういった言葉が出てくること自体、お米を取り巻く環境が変わってきて […]

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2018.04.07

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.188「品種による浸漬時間」

皆さんご存知の通り、ごはんを美味しく炊き上げるには、水に漬ける時間の確保が一にも二にも大切です。これは品種を問わずいずれのお米でもそうです！！…と申し上げたいところですが、中には「浸漬時間は不要」という品種があります。こ […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.187 「育苗」

日に日に暖かくなってきた今日この頃ですが、産地では種籾から芽を出させる作業に入ってきました。いよいよ苗づくりがスタートします。「苗半作」という言葉がありますように、苗づくりをしっかり行い健康な苗、いわゆる「健苗」をつくる […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.186 「精米機具」

お米は昔からある農産物ですので、収穫以後の処理の工程は時代が変われど同じです。具体的には、稲刈り→脱穀→籾摺り→選別→精米となります。このような工程は今でも行われていますが、当然のことながら昔とは使う機械・道具が異なりま […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.185 「石高」

石川県で今年「ひゃくまん穀」という新しいお米がデビューします。言うまでもなく石川県は加賀藩の領地だった場所で、当時は「加賀百万石」と呼ばれるほど規模の大きい藩でした。その「百万石」からとった名称のお米になります。日本で […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.184 「インディカ米」

言うまでもなく稲作は日本で古くから行われてきました。現在は広く水田で稲作が行われていますが、稲作自体は海外から日本に入ってきたものです。稲作という農作業もそうですが、色々な品種も入ってきます。現在、私達が食べているお米 […]

おにぎり協会代表、中村祐介がTBS「マツコの知らない世界」に出演します！