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2019.06.09

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.243 「お米と健康」

今回はお米と健康についてです。 血圧が高めの方には、実は玄米食がお勧めです。それは「GABA」という成分に降圧作用があるからです。お米は毎日食べるものですから、そこにで降圧作用があるとなると、皆さん興味があることかと思い […]

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2019.06.02

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.242 「ごはんを甘くする温度」

ごはんの甘味の要因は色々とあります。そのうちの一つが「アミラーゼ」という酵素をいかに活性化させてでんぷんを「糖化」させるか、です。ただこの酵素ですが、活性化する温度帯が決まっています。そのため、その温度帯(水温)を長続き […]

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2019.05.26

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.241 「ごはんのダマ」

炊飯器やおひつのなかで、ごはんが時々「ダマ」になることありませんか?「ダマ」とは米粒同士がくっついてしまって丸まっているような状態です。 さてこの「ダマ」ですが、一般的には粒感が楽しめないのであまりよい状態とはされていま […]

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2019.05.20

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.240 「お米の乾燥」

お米は収穫したあとにそのまま袋詰め…をするのではなく、籾をつけたまま乾燥機に投入してわざわざ乾燥させています。その方が例えば籾が外しやすい、というメリットがあります。このようにお米はだた収穫するだけではなくひと手間加わっ […]

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2019.05.12

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.239 「無人農業機械」

今回のクイズはテレビドラマにもなった、「無人農業機械」についてです。 そのドラマの原作では「無人コンバインであれば昼夜を問わず稲刈りが出来るから、人手が足りなくても問題ない」のような趣旨の記述がありました。実はこれ、正し […]

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2019.05.03

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.238 「直播(ちょくは)」

日本各地で田植えが行われている季節です。最近はこの「苗を田んぼに移植する」田植えを行わない「直播」(ちょくは)を行う人が増えてきています。「直接播種」の略で、要するに田んぼに苗ではなく種を撒く方法です。畑のようなイメージ […]

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2019.04.22

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.237 「玄米」

「お米」と一口に言っても、皆さんが食べる形態としてはまず「白米」と「玄米」の違いがあります。一昔前まではほとんどの方が白米で食していましたが、最近では玄米食を楽しむ人も増えているようです。玄米食が広がる背景には、糠層に豊 […]

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2019.04.12

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.236 「市町村別のコメ産出額」

農林水産省から「市町村別の米産出額」という統計が出ています。平成29年について言えば、トップは新潟市の約310億円です。日本有数の米どころであり、かつコシヒカリが比較的高値で流通しているという証左になります。 そのあとに […]

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