おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.234 「収穫後のお米の選別」
さて今週のお米クイズは、収穫後のお米の選別に関する問題です。 稲穂に付いている米粒は、当然のことながら全ての粒の状態が揃っているわけではありません。しっかりとしている米粒もあれば、そうでない米粒もあります。但し実際に出荷
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お米を知ろう！
週にひとつ、米と食文化を学ぶクイズ連載。過去回は「お米の教科書」でテーマ別にお読みいただけます。
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.233 「ブランド米の産地」
さて今週のクイズは「ブランド米の産地」についてです。 ブランド米の定義は特にありませんが、有名なお米と言えば「コシヒカリ」「ササニシキ」「つや姫」「ゆめぴりか」などが挙げられます。このように比較的全国区で知られているブラ
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.232 「農薬を使わない稲作」
今週のクイズは、「農薬を使わない農業」についてです。 他の農作物同様、稲作においても例えば病害虫の被害や雑草の被害などは顕著です。その被害を防ぐために生産者さんは農薬を活用しますが、諸々の事情により農薬を使わない農法で栽
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.231 「田んぼの環境」
さて今回の問題は「田んぼの環境」についてです。 お米の味が決まる要素は色々ありますが、どういった環境で稲が育つのかも非常に大事です。その環境に応じて生産者さんが施す工夫の内容が変わってくるのですが…。 さてここで問題です
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.230 「お米と安心」
さて今回は「お米と安心」についてです。 昨年はまさに「殺人級」の酷暑のため、お米の品質や収量が落ちてしまいました。その結果、お米の収穫量は例年と比べると9年ぶりに「やや不良」となりました。 それでも今日、日々の食卓におい
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.229 「お米の保管場所」
今回はお米の保管場所についてです。 お米はカテゴリーとしては「生鮮食品」のため非常にデリケートです。ただ生鮮食品と言う割には硬く、一見して簡単には劣化しなさそうなためどうしてもイメージがつきにくく、保管にあまり気を遣わな
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.228 「玄米の肌ずれ」
今日の問題は、玄米の状態についてです。 玄米には「肌ずれ」という状態になっているものがあります。これは主に収穫後、乾燥・籾摺りの作業の工程で発生するもので、玄米の表面が白く傷ついている状態を指します。 さてこの「肌ずれ」
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.227 「お米の新たな販売方法」
現在、お米の世界では様々な販売方法が試みられています。 お米は日本人にとって今までは「主食」であり「私たちの命を繋ぐ食糧」であったわけですが、今ではお米と競合する食べ物がたくさんあるため、その中であえてお米を選んでもらう
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.226 「カレーに合うお米」
「カレーは飲み物」とよく言われますが実際には飲み物ではありません。ただカレールー単体では液体に近いのでそのような表現になるのですが、そういった「ドロドロ」のものを受け止めるためには、お米の方もそれなりの特徴が求められます
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.225 「ごはんのカロリー」
ごはんは調理に『水』しか使わないからカロリーゼロ」と言う人がいます？？が、実際にはお米にはカロリーがあります。そのカロリーは例えばご飯茶わん一杯（100g）で約168kcalです。 ごはんの主成分は炭水化物であり、その炭
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.224 「電気炊飯器の機能」
今週は電気炊飯器の機能についてです。 昨今、様々なメーカーが色々な炊飯器を開発し、販売しています。各炊飯器には当然売りになる機能や仕組みがついており、それらの特徴の違いを見出すだけでも一苦労で
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.223「炊飯における水の量」
2019年、今年も毎週クイズをアップしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。 さて新年第一問目は「炊飯における水の量」についてです。炊飯において、水分量は非常に大事です。 但し、洗米や浸漬で米に吸い込まれた水の量及
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