おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.520「お米の品種名」
今回はお米の品種名のお話です。お米の品種名には一部被っているものが時々見られます。例えば新潟県には「コシ」がつく品種…「コシヒカリ」「こしいぶき」「越路早生」がみられます。もっちり系の代表格の品種では「ミルキークイーン」
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SERIES
お米を知ろう！
週にひとつ、米と食文化を学ぶクイズ連載。過去回は「お米の教科書」でテーマ別にお読みいただけます。
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.519「炊飯の失敗」
今週のクイズは、「炊飯の失敗」についてです。電気炊飯器のおかげで、今や誰でも簡単に、特別な技術が無くとも美味しくお米を炊くことができます。 しかし、それでも様々な要因から炊飯に失敗することもあるのですが…。
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.518「お米と新年」
あけましておめでとうございます。本年もクイズを通じて皆様に「お米の楽しさ」をお伝えできればと思います。どうぞよろしくお願い致します。 さて新年1回目のクイズはこちら！ 正月になると様々な場面で
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.517「お米の美味しさ」
今年最後のお米クイズです！ お米の「美味しさ」はどこで決まるのでしょうか？実はその「美味しいか・そうでないか」の分岐点は様々な場面で見られます。 例えば産地の違いであったり、品種の選定であった
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.516「フレコン」
最近、生産者からお米を購入する際に「小池さんのところは『フレコン』の受付はやっていないの？」と聞かれることが多々あります。 「フレコン」とはお米を入れる袋のことです。今までは、お米屋さんに運ばれてくる玄米は30㎏の重さで
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.515「精米時に大切なこと」
精米時に大事なのは「いかにきれいに精米できているか」です。例えば筆者のような普通の米屋であれば、自分の今までの経験則から「どういった状態が『きれいな白米』なのか」は理解しているので、精米しながら機械から出てきたお米を見つ
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.514「冬の田んぼ」
冬になると田んぼは様々な顔を見せます。例えば春であれば土がむき出しになっており、田植え準備が始まります。その後、田植えが始まり、植えられた稲はすくすくと育ちます。6月ごろには一面が緑色に染まり、夏になると穂が出て花が咲き
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.513「田んぼの形」
皆さん、田んぼと言えばどのような画像を思い浮かべるでしょうか？ たいていの方は長方形で、そして平らな土地を思い出すでしょう。そう、実は「平ら」であることは田んぼの大きな特徴のひとつなのです。 例えば北海道の美瑛では山の斜
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.512「発芽玄米」
「発芽玄米」というお米があります。恐らく大勢の人は一度は耳にしたことがあると思うのですが…。この玄米。実は普通の玄米と異なり様々な特徴があります。 その特徴に惹かれて好んで購入される方もいますし、学校給食で取り入れている
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.511「香り米」
お米にはいろいろな種類があります。その種類の切り口も、例えば品種以前の分け方では「もち」「うるち」と分けることが出来ます。用途で言えば「飯米」「酒米」「飼料米」など。育ち方だと「水稲」「陸稲」。味で言えば「しゃっきり系」
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.510「お米と月」
最近はようやく秋らし、涼しくなってきました。涼しくなると空が澄んでいて夜空がきれいです。思わず空を見上げてきれいに映える月なんぞ眺め、風雅なひと時を過ごしたくなる今日この頃ですが…。 と言うわ
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.509「新品種のデビュー」
ここ最近、毎年大型の新品種がデビューしてきました。例えば秋田県の「サキホコレ」、岩手県の「銀河のしずく」、福島県の「福、笑い」、福井県の「いちほまれ」、鳥取県の「星空舞」などなど…。ただ今年、2024年につきましては若干
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