おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.442「大唐米」

「大唐米」というお米があります。その名の通り中国から伝わったもので、時期としては11世紀ころからと言われています。この「大唐米」。寒さには弱いものの、干ばつや、痩せた土地、湿田などの不良環境に強く、また虫による害が少ない […]

おにぎり探訪：代々木上原「一食」

代々木上原の駅から5分ほど歩くと、住宅街の中におにぎり屋が登場します。暖簾が爽やかに風に揺れる一食はテイクアウト専門で、地元の人がひっきりなしに訪れる人気店。 3人ほど並んでいましたが、みなさん常連なのか悩 […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.440「糊化」

「糊化（こか）」という言葉があります。これは「でんぷんを糊状にする（つまり柔らかくする）」という意味です。ご存知の通りお米のほとんどはでんぷんで構成されていますから、いわゆる「ふっくら美味しいごはん」とはいかにでんぷんを […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.439「お米の等級」

一般の人にはあまり目に触れることはありませんが、生産者から米屋に送られてくるお米（玄米）のほとんどには「等級」がつけられています。この「等級」がつけられていないと、原則として米屋は一般消費者に対して産地や品種名を名乗って […]

食べる

2023.06.02

ローソンの「日本おこめぐり」第5弾は福井県産米「いちほまれ」　開発者のこだわりを聞く

日本のブランド米のおいしさを味わってもらいたいと、ローソンが行っている「日本おこめぐり」。各地の単一ブランド米のみを使用したおにぎりを「日本おこめぐり」シリーズとして販売するという企画で、5月16日からは第５弾として福井 […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.438「お米の流通」

お米の流通の世界では、隠語？として「俵」というの言葉が今でも使われています。これはお米の量を示す際の単位として使われており、「1俵＝60kg」を指します。この「俵」とはもともと稲わらで組んで製造されるお米を詰め込むための […]

全国の人気おにぎり店5店舗で「アラスカシーフードおにぎりフェア」開催

おにぎり協会とアラスカシーフードマーケティング協会は2023年3月15日（水）から、全国のおにぎり専門店5店舗で「アラスカ産シーフード」を具材としたオリジナルおにぎりを期間限定で販売するフェアを実施中！おにぎり協会が全 […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.437「糠」

先日ある方から「糠ってなんで米屋から出るんですか？」という衝撃的な質問を受けました。しかし考えてみれば米屋は毎日精米して糠を見ているので「当たり前のもの」ですが、そうでなければ糠がそもそも何なのか、知らないという人もいる […]

おにぎり探訪：新宿「おだむすび　本店」

小田急線新宿駅西口の改札すぐそばにあるのが「おだむすび　本店」です。他にも店舗はありますが、本店にはイートインスペースもあるのが特徴です。この日は移動中にちょうど時間が空いたため、訪れることができました。 […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.435「稲の花」

GWも無事に終わりましたが、皆さん、楽しく過ごせましたでしょうか？各地では田植えも始まり、いよいよお米ファンにとってたまらない季節になりましたね。さて、田に移植された苗は、その瞬間に稲と呼ばれます。言うまでもなく稲の […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.442「大唐米」