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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.263 「お米のたんぱく質」
お米には良質なたんぱく質が含まれていて、一説には日本人の推定平均推奨量の1/4～1/5をお米から摂取出来ると言われています。日本人はこのようにお米から恒常的にたんぱく質を摂取することにより、それに加えて味噌や豆腐といった […]
知るおにぎりのクイズ、雑学、歴史についてご紹介
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.262 「精米しすぎ」
今週のクイズは「精米し過ぎ」についてです。 わたしたちお米業界の専門用語では「精米し過ぎ」のことを「過搗（かとう）精米」といいます。ご存知の通り「精米」とは玄米から糠層を除去して白米にする作業です。この精米…単に玄米の表 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.261 「日本のお米の品種が多い理由」
今週の問題は「日本のお米の品種が多い理由」です。 ご存知の通り日本では多くの種類のお米が存在します。それはおおよそ600～700種類あるのですが、そのように多くなった理由の一つには、お米をただ食べるだけではなく、それ以外 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.260 「古米」
今週のクイズは「古米」についてです。 この時期は「端境期」と言いまして、新米と古米が入れ替わる時期です。一般的には新米の方が古米よりも高いと思われがちですが、必ずしもそうではありません。古米のほうが高い場合があるのです。 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.259 「田んぼアート」
「田んぼアート」も今が真っ盛りです。もちろんずっとそのままではなく、最終的には刈り取りが入りますので、もし近くに「田んぼアート」がある方はお見逃しなく…。 さてこの「田んぼアート」。あまりご存知ない方は「田んぼにペンキか […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.258 「お米が食卓に届くまで」
今週のクイズは「お米が食卓に届くまで」についてです。 皆さんの手元に届く白米は、とっても綺麗なアメ色をしたもので、異物などまったく入ってないお米が多いと思います。しかし、お米は農産物ですから当然のことながら収穫したてのお […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.257 「脱穀後の工程」
現在、日本中で稲刈り真っ最中です。コンバイン等で収穫されて脱穀された籾は、そのあとある工程を経てから籾がらを外して（脱稃（だっぷ）と言います）玄米になります。そのある工程とは何でしょうか？当てはまるものを次のア～エから選 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.256 「お米の保管」
お米の保管は何はともあれ低温で行うことがもっとも良いとされています。お米は農産物であり生鮮食品ですから、低温つまり「冷蔵庫」で保管するのは良い…というのは感覚的に分かります。 逆に低温ではなく常温保管をした場合はどのよう […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.255 「お米の品種名」
今週の問題は「お米の品種名」についてです。 お米の名前は、そのお米が開発された地域に由来したり（コシヒカリ、銀河のしずく、富富富…など）、その品種を作り上げた人の名前に由来したり（亀の尾…など）、歴史的背景に由来したり（ […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.254 「お米の価格」
今週のお米クイズはお米の価格についてです。 先日ある女性と話していて「他のお母さんとお話しするんですが、皆さん『お米が高い』って話になって…」という衝撃的発言が！！ とは言えよくあるお話です。人の価値観はそれぞれですので […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.253 「鳥取県のコメ新品種」
毎年この時期になると、新品種がマスコミ等で取り上げられる機会が多くあります。それだけ毎年色々な品種がデビューしているということですよね。どのような理由にせよお米に注目が集まるのは、お米を扱う者としては本当に嬉しいことです […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.252 「フェーン現象の影響」
台風シーズンが近づいてきています。稲作において最も気を付けなければいけない時期になりました。台風が襲来する時期はちょうど稲穂が稔っている時期に重なることが多く、お米の品質そのものに影響を及ぼします。 台風の前後に発生する […]
