おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.301 「種もみ一粒から分かれる茎の数」
お米はひと粒の種籾から多くの米粒が出来上がります。種もみを発芽させた後は「苗→分げつ→出穂→開花→実り」という流れで成長しますが、このうち籾が目に見える形で出てくるのが「出穂」の段階です。 籾の数はこの出穂段階でどれだけ
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米とおにぎりの知識・歴史
どこでも食べられるパートナー
“約束されたおいしさ”を秘めたおにぎり 子どもの頃は奈良の田舎に住んでいて、家の周りは田んぼや畑に囲まれていました。そのため、お裾分けを貰うことも多くあり、農家の皆さんが愛情たっぷりに育てて作った野菜やお米、おにぎりを食
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少年時代の小昼飯（こじゅうはん）の思い出
とても大きかった小昼飯のおにぎり 子どもの頃、私の母は時々、小昼飯（こじゅうはん）としておにぎりを出してくれました。小昼飯とは昼飯と夕飯の間に食べる間食、おやつのこと。学校から帰ってきて、おにぎりが出されると嬉しかったも
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子どものころ、朝食はおにぎり
日本文化を表す“おにぎり” おにぎりを一言でいうと「和食の原点」。日本文化そのものです。大人から子どもまで、北海道から沖縄まで、日本人であればおにぎりを知らない人はいませんし、お金があってもなくても誰もが分け隔てなく食べ
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少女がつくってくれた人生最高のおにぎり
先人たちが培った「おにぎり」という芸術 日本人にとってコメは最高の食材です。コメを炊くことは先人たちの知恵。和食は味が淡いコメを頂点として組み立てを考えますが、コメが主役の「おにぎり」は和食の原点。とりわけ塩にぎりは、コ
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お漬物日本代表「たくあん」。その名前の由来と黄色のヒミツ
日本を代表するお漬物と言えば……？ おそらくほとんどの方は黄色くてコリコリとした食感が特徴的な「たくあん（沢庵）」と答えるはず。そう、今回はそんなたくあんについてのお話です！ ご存知のように、たくあんは大根を米ぬかや塩を
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.300 「お米のやりすぎ作業」
稲の収穫から白米が食卓にのぼるまでの間に、お米には色々な作業がほどこされます。そういった作業を「やり過ぎ」るとお米の味を損ないます。そういった明らかな「やり過ぎ作業」に当てはまらないものを次のア〜エから選び、記号で答えて
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2020年7月28日、大人の教養エンタメバラエティー「大人ンサー」に代表理事・中村祐介の取材記事が掲載されました
暮らしに話題と気づきを届ける大人の教養エンタメバラエティー「大人ンサー」にて、一般社団法人おにぎり協会代表理事・中村祐介の取材記事が掲載されました。 20207月28日公開の同記事では、一般的な「三角形」のおにぎりの他に
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永遠の定番具材「鮭」。その身は“赤”か“白”か？
先日おにぎり協会が実施した「2020年コンビニおにぎり人気調査」でも、各社とも上位3位にランクインするほどの定番人気具材「鮭」。程よい塩気がご飯とマッチし、その旨味を逃さないように海苔がカバーする……最高の組み合わせです
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.299 「ぬか層」
玄米の色は言うまでもありませんが「糠層」の色です。 この糠層を除去する行為を精米といいますが、精米することにより白米になります。 実はこの糠層を解剖すると、4つの層に分かれています。 この4つの層に含まれていないものを、
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【What’s FooDays？】7月21日は「土用の丑の日」
本日7月21日は「土用の丑の日」！ 土用の丑の日と言えば、うなぎや夏を想像する方が多いと思いますが、実は、夏以外にも土用の丑の日が存在することをご存知でしょうか？ また、うなぎが食べられるようになった理由を知っている方は
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.298 「お米と害虫」
お米は植物であり、生鮮食品でもあります。そのためいつでも虫との戦いです。 ところが稲の栽培から食卓にごはんが上る過程の「ある段階」においては、あまり虫の事は気にしなくても良い場面があります。 その「ある段階」とはどの場面
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