おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.151 「お米と加工食品」
今週のお米クイズは、加工食品とそうでないお米の違いについてです。 最近では、昔のように餅や団子、日本酒など明らかに見た目の形状が異なる加工ではなく、見た目はお米粒であるのに加工食品の扱いになるものがあります
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SERIES
お米を知ろう！
週にひとつ、米と食文化を学ぶクイズ連載。過去回は「お米の教科書」でテーマ別にお読みいただけます。
おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.150 「田んぼの環境」
今回のクイズは、田んぼの環境についてです。 今の時期、各地の田んぼでは稲はすくすくと育ち、風が吹くとその風の流れが分かるほどにたなびきます。 お米の味を決める要素として大きく分けて、品種・作り手・環境、の3
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.149 「お米の特長」
今週のクイズはお米の特長、素晴らしさについてです。 お米は日本人との繋がりが深く、日本人の歴史と共に歩んできた作物、とも言えるでしょう。そのように繋がりが深いだけの理由がお米にはあります。 さ
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.148 「イネの葉っぱの色」
今週のクイズは「葉っぱの色」についてです。 この時期になると田んぼの苗はかなり大きくなっており葉っぱの色もしっかりとした緑色になってきています。正確には「苗」は田んぼに植えた瞬間から「稲」になるそうですが、
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.147 「お米をおいしく育てる工夫」
現在、小池精米店では屋上で手作り田んぼを展開しています。稲は、実らせるだけであれば実はそれほど難しい作物ではありません。お米を食べることや味わうことではプロを自負する私でも、栽培することとなれば当然のことながら素人同然で
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.146 「お米の賞味期限表示」
スーパーやお米屋さんといったお店でお米を買った際に、米袋の表面に「精米年月日」が記載してあるのをご存知でしょうか？これは「食品表示法」のうちの「食品表示基準」に記載のある「米袋に記載すべき事項」の一つに決められている内容
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.145 「プラント・オパール」
皆さん、「プラント・オパール」という言葉をご存知ですか？実は稲と関係のある言葉なのです。 プラント・オパールは稲に蓄積されたガラス質の細胞体を指します。 稲の茎を触ってみると、見た目よりも硬いと感じたことは
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.144 「単位面積あたりの玄米収量」
お米屋さんや生産者さんの間で、品種や産地によってお米の収量がどれくらいなのか、よく話題になります。その収量を測る切り口の一つとして、「単位面積当たりの玄米の収量」が取り上げられることがあります。なかでも「1反当たりどれく
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.143 「稲の苗」
今回の問題は稲の苗についてです。 ゴールデンウィークのころは、関東近郊では兼業農家さんを中心に田植えが盛んに行われる時期です。一般的に苗はビニールハウス等で育て、そのあとで田植えをしますが、苗は田んぼに移植
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.142 「お米の香り」
今週のクイズは「お米の香り」についてです。 お米の味を見るときにはまず香りを確かめるのが一般的です。ふっくらと艶やかに炊き上がっているお米ほど、その香りは吸い込むだけで喉の入り口で甘さを感じることができます
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.141 「家庭での精米」
今週のクイズは「家庭での精米」についてです。 最近は米屋で白米を購入するのではなく、玄米のまま購入される方がいらっしゃいます。もちろん、玄米食を実践されている人もいますが、中には自宅に精米機を
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.140 「お米の品質管理」
ようやく春本番な今日この頃ですが、いっぽうで気温が段々と上がってくると米穀関係者が気になるのが「お米の品質」についてです。 お米は収穫後にすぐに乾燥させているため、数か月程度であれば常温でも極端に品質が悪く
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