おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.353「玄米と白米」

最近「玄米のまま食べる」というお米の楽しみ方が広がっています。その際によく言われるのは「玄米は白米に比べて栄養素が高い」ということがあります。そしてその延長線で「白米に対する玄米の優位性」が語られることか […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.352「埼玉県のお米事情」

今週のクイズは…シリーズ2回目！「47都道府県のお米事情シリーズ」です。今回は「埼玉県のお米事情」についてです。都内にお住いの方は「埼玉県のお米」と言われてももしかしたらピンとこないかもしれません。しかし東京という大 […]

9月になれば巷では雑誌などでお米特集が組まれます。筆者はおかげ様でそういった特集ページでの取材を受けることがあるのですが…。 9月発売になると取材時期は8月。この8月に受けて困る質問が「今年のお米の出来はいかがですか？」 […]

皆さんがお米屋さんなどで購入する5㎏や2㎏のお米の袋には、法律で定められた「必ず記載すべき事項」の記載があります。その内容が記載されている箇所を「一括表示欄」といいますが、ここには例えばお米の産地や産年、品 […]

今週のクイズは、「田んぼと鳥」の関係についてです。日本各地の田んぼを見て気付きますが、田んぼには必ず鳥がいます。それらの鳥は稲作にとって必要な活動をしている場合もあれば、そうでも無い場合もあります。もちろんそれは人間の […]

今週のクイズ…今回からシリーズ化…「47都道府県のお米事情シリーズ」を始めます。第1回は「静岡県のお米事情」についてです。先週は土用の丑の日でしたが、皆さんウナギは食べましたか？実は静岡県はうなぎ養殖が盛んな地域。 […]

今週のお米クイズは炊飯における「対流」についてです。「対流」とは炊飯時に釜の中の水が下から上へ、そしてまた下へと釜の中を移動することを指します。最近は電気炊飯器であっても土鍋であってもこの「対流」を起こすことが一つの […]

お米の流通において、かつては「60㎏」＝「1俵」が一つの単位でした。しかし60㎏だとなかなか人力では持ち上げにくく、運ぶのに手間がかかってしまうため、その半分の30㎏で流通するようになり、現在に至っています。しかし最近 […]

昔と比べると稲作の技術が進歩して、収穫量や品質面では向上していますが、それでも最終的なお米の出来栄えは「刈ってみなければ分からない」というのが実際です。そこで江戸時代から行われていた手法で「○○刈り」で本格的に刈り取り […]

おにぎりの海苔、しっとりとパリパリどちらがお好きですか？　永遠ともいえるこのテーマ、世間では7割がパリパリ派、3割がしっとり派などとも言われていますが、おにぎり大好き、おにぎり協会のアンバサダーの皆さんにど […]

この時期になると産地では田んぼに苗が植えられ、青々とした稲が風に揺られている風景があちこちで見られます。田植えの時期が早かったり温暖な地域では来月にはもう稲刈りが始まります。8月に稲刈りが始まり、かつマーケットに出てくる […]

今週のお米クイズは、「お米に対する格付け」についてです。お米は農産物であるため、野菜や肉などのように「格付け」がなされることがあります。その格付けは公的なものであったり、民間がつけるものであったり様々ですが、いずれも […]