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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.86 「お米の流通」
さて今週のお米クイズは…お米の流通についてです。 お米の流通は今、お米の流通は皆さんが考えている以上に自由なのです。よくお客さんから「お米はすべてJAや国が買い取っている」という話を聞きますが、それは違いま […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.85 「お米の通称（ブランド）について」
さて今回のクイズは…最近よく耳にする「あるお米の名前」についてです。 皆さん、最近「雪室米」という名前を聞いたことがありませんか？最初にお断りしておきますが、これは品種の名前ではなく「通称」「ブランド」とい […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.84 「玄米の変化」
今回のクイズは…玄米の経時変化…についてです。 これだけ見ると難しそうですが、つまりはこういうことです。お米は当然のことながら農産物ですから、野菜や果物と同じように時間が経てば段々と変化していきます。ただ、野菜や果物と比 […]
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おにぎり探訪：京都市左京区「青おにぎり」（日経トレンディネット）
日経トレンディネットに、おにぎり協会代表 中村が推薦した京都「青おにぎり」さん取材記事が掲載されました。記事はこちら→ http://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/column/15 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.83 「白米の“粘り”と”硬さ”」
さて今回のクイズは…白米の「粘り」と「硬さ」についてです。 私は毎朝違うお米を食べて、毎朝自分なりの指標でお米の評価をします。その際、お米の特徴をより正確にとらえ、かつ他人に分かりやすく伝えるために、私はい […]
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webマガジン「ママテナ」で、おにぎり協会監修 おにぎりレシピ連載がはじまりました。
ママ向けwebマガジン「ママテナ」で、おにぎり協会公認オニギリスト横山久美子さんによる、おにぎりレシピ連載がはじまりました。レシピは毎日更新しています。http://mama.bibeaute.com
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.82 「炊飯時のトラブル」
さて今回のクイズは…炊飯時のトラブル…についてです。 先日、あるお客様から「電気炊飯器なのに…炊飯に失敗した！どうみてもごはんがベチャベチャで美味しそうに見えない！！」というご相談がありました […]
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おにぎり探訪：新潟市中央区「おにぎり越後屋」米どころ新潟で食べる本格おにぎり
「おにぎり越後屋」は昭和54年、お寿司感覚で楽しむイートインおにぎり店として新潟の繁華街・古町で営業を開始。地元客のみならず、県外から訪れる人までもがいる専門店として人気を博している老舗。現在は「かっぽうぎ新潟駅前店」の […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.81 「お米のでんぷん“アミロース”」
さて今回のクイズは…お米のでんぷん、「アミロース」についてです。 以前もクイズで出題したように、お米のでんぷんは「アミロース」と「アミロペクチン」の2成分から成り立っています。お米がもっちりしている、もっちりしていない、 […]
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おにぎり探訪：群馬県川場村「川場田園プラザ」のおにぎり
群馬県川場村、この地にある道の駅「川場田園プラザ」は「関東好きな道の駅 5年連続1位」などに輝く道の駅好きには聖地といってもいい場所。村の人口は約3500人なのに、この「川場田園プラザ」には年間100万人もの観光客が押し […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.80 「炊飯における変化」
本年もお米クイズをどうぞ宜しくお願い申し上げます。 さて、新年第1回目のクイズですが…。今回は「炊飯における変化」の問題です。炊飯は一般的に「複合加熱」と言われます。それは炊飯する過程で水分が加熱され、その加熱の具合によ […]
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おにぎり探訪：栃木県日光市「ふだらく本舗」東照宮詣に必ず寄りたいゆばむすび
2015年も残りわずか。ミラノ万博にはじまり多くのイベント参加、 レシピ開発、本当に多くのメディアから取材を受けるなど、 お陰様でおにぎり協会は充実した一年を過ごすことができました。 応援してくださったみなさまに、心より […]
