おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.134 「収穫後、味を左右する要素とは」

お米の味が決まる三要素としては「品種」「産地」「生産者」があります。さらに産地であれば「水」「気温」「風」「日光」「土」がありますし、生産者であれば「肥料」「農薬」「水管理」等、それぞれの場面で無数の工夫があります。それ […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.133 「岩手県のお米」

さて今回のクイズは、岩手県のお米についてです。先週の木曜日、毎年恒例になっています「食味ランキング」が日本穀物検定協会から発表されました。この「食味ランキング」の歴史は古く、今年で46回目。世間にはいろい […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.132 「お米ごみゼロミッション」

さて今回のクイズは、お米における「ごみゼロエミッション」についてです。実は我々お米屋さんからはあまりゴミは出ません。まず、「お米を捨てる」という場面ほとんどないからです。精米してかなり日付が古くなっても、 […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.131 「田んぼの環境」

さて今回のクイズは「田んぼの環境」についてです。稲作において農薬や化学肥料は、手間をなるべく省いてお米の収量を上げることを目的に使われてきました。しかし、最近では稲作技術の発達により、そういった化学物質を […]

日本コメ比べ：滋賀県「仰木の棚田米」

仰木は滋賀県大津市の地区のひとつで、琵琶湖（日本最大の湖で世界的にも珍しい古代湖）と比叡山（世界文化遺産にも登録されている日本仏教揺籃の地）という地理的にも文化的にも重要な日本のシンボルを東西に臨む丘陵地帯に位置していま […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.130 「米ぬか」

さて今回のクイズは「米ぬか」についてです。私たち米屋のほとんどが、自社でお米を精米しています。そしてお客様に白米をご提供申し上げているのですが…。当然のことながら精米すると「米ぬか」が出ますが、この「米ぬ […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.129 「ぶんげつ（ぶんけつ）」

さて今回のクイズは、稲作における専門用語についてです。その年のお米の収量を左右する要素のひとつとして「ぶんげつ（ぶんけつ）」が多かったか、少なかったか…という話があります。さて、この「ぶんげつ」。少ないと […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.128 「炊飯のコツ」

さて、今週のクイズは「炊飯」についてです。よくお客様から、「どのようにしたら美味しいご飯が炊けますか？」というご質問をいただきます。お米の品種や栽培方法の違いがお米の美味しさにつながっている…というのは当 […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.127 「世界の炊飯方法」

今回のクイズは「世界の炊飯方法」についてです。わたしたち日本人はお米を調理することを「ごはんを炊く」「炊飯する」と表現していますが、正確に言うとわたしたちが普段行っている炊飯は「炊き干し法」と呼ばれていま […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.126 「米一粒でいくつ粒が稔るのか」

あけましておめでとうございます。本年も皆さんにお米の様々な一面をお見せすることが出来るように毎週お米クイズを作成してまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。新年初めの問題は「米粒一粒でいくつの粒が稔 […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.133 「岩手県のお米」