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「おはぎ」と「ぼたもち」の違いとは？
もち米などを使ったお彼岸に食べる和菓子といえば、「おはぎ」と「ぼたもち」ですよね。あんこやきな粉で包まれた甘いおはぎやぼたもちは、お彼岸だけではなく、日常的にスーパーなどでも売っているので、ついつい買ってしまう方もいらっ […]
知るおにぎりのクイズ、雑学、歴史についてご紹介
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.289 「ポストコシヒカリ」
皆さんご存知の通り、日本で最も生産量の多い品種と言えば…間違いなくコシヒカリです。しかし、近年コシヒカリの栽培が徐々にではありますが減ってきています。 例えば令和元年産において富山県では6年連続で減少、新潟県ではついに全 […]
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【What’s FooDays？】ヨーグルトの日
本日5月15日は「ヨーグルトの日」！ ヨーグルトは、約6千年前のエジプトやギリシャなどの文献に記録があり、一部の地域では古くから食べられている食品で、世界に広く知られるようになったのが20世紀初頭でした。このヨーグルトを […]
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【コメコトバ】遠回りでも確実な方法を
お米や飯、食に関する言葉を紹介するシリーズ「コメコトバ」。 今回は「遠回りでも確実な方法を選んだ方が良い結果を得られる」という意味を持つ言葉を紹介します！ 「田走るより畔（くろ）走れ」 田は文字通り「田んぼ」、畔は田んぼ […]
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おにぎりに欠かせない「海苔」の加工方法とは？
おにぎりといえば、「コメ」「塩」「海苔」「具材」「水」の5つの要素が基本とされていますが、海苔や具材を使わないというレシピもありますよね。このように、自由にアレンジのできるおにぎりは、コンビニなどでも手軽に買えるほど日常 […]
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【What’s FooDays？】5月10日は「ごぼうの日」
本日5月10日は「ごぼうの日」！ 細長くて歯ごたえのいい根菜と言ったら？……やっぱり「ごぼう」を思い浮かべますよね。 そう、本日は日付の語呂合わせで「5（ご）1（棒）0（お）」と読めることから制定された、ごぼうが主役の日 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.288 「備蓄米」
今回は政府が保管している「備蓄米」についての問題です。 ご存知の方もいらっしゃると思いますが、お米は民間だけではなく政府でも備蓄しています。今回のコロナ禍におけるお米に買い占め騒動…くらいではびくともしないくらいお米の備 […]
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【コメコトバ】立派な人ほど謙虚である
お米や飯、食に関する言葉を紹介するシリーズ「コメコトバ」。 今回は「立派な人ほど謙虚である」という意味を持つ言葉を紹介します！ 「実るほど 頭を垂れる 稲穂かな」 皆さんも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。苗が […]
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日本が世界に誇る食文化！ グローバルに広がる「和食」
時に繊細な技術で日本の四季を映し出す、時に口内調味で奥深い味わいを楽しむ。そう、今回のテーマは、日本が世界に誇る食文化「和食」です。 一汁三菜を主とした健康的な食生活、お正月や節分といった行事と密接にかかわっていることな […]
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【What’s FooDays？】わかめの日
本日5月5日といえば「こどもの日」として有名ですが、「わかめの日」でもあるんです！ わかめは、こどもの成長や発育に欠かせないミネラルやカルシウムなどの成分を多く含み、韓国では出産祝いにわかめを贈る習慣があるほど、こどもと […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.287 「稲作の肥料」
今週のクイズは生産者が稲作で使う資材についてです。 生産現場では色々な資材が使われています。おもに肥料や農薬ですが、それらの用途は使用するタイミング・時期・量、使用する品種、生産者が目指すべき方向性（例：味を良くしたいの […]
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和食を支える大黒柱「麹」ってなに？
突然ですが皆さん、「麹（こうじ）」の説明はできますか？ 「名前は聞いたことがある」「健康に良いのは知ってる」など色々な方がいるかと思います。実はこの「麹」、私たち日本人にとって、非常に重要な存在なのです！ 麹とは、蒸した […]
