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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.84 「玄米の変化」
今回のクイズは…玄米の経時変化…についてです。 これだけ見ると難しそうですが、つまりはこういうことです。お米は当然のことながら農産物ですから、野菜や果物と同じように時間が経てば段々と変化していきます。ただ、野菜や果物と比 […]
知るおにぎりのクイズ、雑学、歴史についてご紹介
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.83 「白米の“粘り”と”硬さ”」
さて今回のクイズは…白米の「粘り」と「硬さ」についてです。 私は毎朝違うお米を食べて、毎朝自分なりの指標でお米の評価をします。その際、お米の特徴をより正確にとらえ、かつ他人に分かりやすく伝えるために、私はい […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.82 「炊飯時のトラブル」
さて今回のクイズは…炊飯時のトラブル…についてです。 先日、あるお客様から「電気炊飯器なのに…炊飯に失敗した！どうみてもごはんがベチャベチャで美味しそうに見えない！！」というご相談がありました […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.81 「お米のでんぷん“アミロース”」
さて今回のクイズは…お米のでんぷん、「アミロース」についてです。 以前もクイズで出題したように、お米のでんぷんは「アミロース」と「アミロペクチン」の2成分から成り立っています。お米がもっちりしている、もっちりしていない、 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.80 「炊飯における変化」
本年もお米クイズをどうぞ宜しくお願い申し上げます。 さて、新年第1回目のクイズですが…。今回は「炊飯における変化」の問題です。炊飯は一般的に「複合加熱」と言われます。それは炊飯する過程で水分が加熱され、その加熱の具合によ […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.79 「ブレンド米」part２
さていよいよ年末です。今年最後のクイズは、今年、最もお米業界でブレイクした（と勝手に考えている）ブレンド米についての問題です。 あるお客様からこのような要望が来ました。 「今度、まぜごはんをやりたいと思って […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.78 「ブレンド米」
さて今週のクイズは…「ブレンド米」についてです。最近ではスーパーやお米屋さんの棚を見てもブレンド米はあまり見かけません。いまでこそ「良食味米」と言われるお米ばかりですが、かつては美味しいお米が今ほど潤沢にありませんでした […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.77 「お米に関わる言葉の由来」
今週のお米クイズは、お米にかかわる「言葉」の意味についての出題です。 今さらながらですが…お米は太古の昔に日本に伝来して以来、私たち日本人の命を支えてきた、大事な食糧です。そしてその歴史の長さに比例して、お米は私たちの生 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.76 「明治初期の三大品種」
お米には色々な品種があります。今でこそ色々な施設で大勢の人が仕事としてお米の品種改良のための研究を重ねていますが、かつては在野の篤農家が例えば突然変異のお米を見つけて試しに栽培し、「これは美味しいお米だ！しかもたくさん収 […]
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おにぎり協会「エコプロダクツ2015」に出展します！
おにぎり協会は、2015年12月10日（木）から同月12日（土）まで開催される「エコプロダクツ2015」に招待を受け、出展いたします。出展エリアは「日本の食ゾーン」（http://eco-pro.com/2 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.75 「もち米とうるち米の違い」
さて、師走も近づくこの時期、世間のお米屋さんではもうそろそろ「おもちつき」の準備に入ります。もち米を仕入れて精米したり、機械を整備したり、チラシを配ったり…。お米屋さんにとって、年末は1年の中でも特に忙しい時期です。 & […]
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朝日小学生新聞にて、おにぎり協会監修の連載「おにぎり古今東西」が始まりました。
※朝日小学生新聞10月27日号
