知る
2014.08.11

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.10

今回は「炊飯編」です。 今さらながら…「生米(きまい)」の状態の米粒は非常にかたい性質を有しています。 この米粒を食べやすいように柔らかくし、さらに甘みを引き出し、 粘りを出すために行う調理技法が「炊飯」です。 炊飯は「 […]

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2014.08.07

類は友を呼ぶ! フォーリンデブ 橋本陽さんとおにぎり談義に花が咲く

  8月某日。 とある人物と会うため、とっておきの店を予約。 やってきたのは東京・根津の居酒屋「車屋」。 あの酒場放浪記でも紹介された名店だ。 そして、その人物がこちら・・・     まぶし […]

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2014.08.03

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.9

今回は「米粒編」です。 最近「おにぎり向きのお米は何だろう」と考える機会がありましたが、その過程で導き出した解答の一つとして 「米粒が大きくて、しっかりしていて、握っても口の中で適度にほどける」 というものがありました。 […]

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2014.07.31

“日本一早い新米”を食べてきました!

昨晩は「ごはん生活研究所」さん主催のイベントに参加。日本一早い新米を土鍋でいただいてきました!さて、その産地とはどこでしょうか?答えは、、、「石垣島」です!ひょっとすると、沖縄でお米??という方もいるかもしれません。実は […]

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2014.07.27

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.8

さて今回も前回に続き、「数字」でお米を見てみましょう。 数字で見ることにより、身近にあるお米であってもまた違う側面に触れることができ、新しい発見があります! まず、ご飯茶碗一杯に盛られたごはんから見てみましょう。 これっ […]

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2014.07.21

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう!】Vol.7

普段何気なく食べているお米ですが、数字で見てみるとまた違った側面が見えてきます。 例えば、 「お米を高い・安いと言いますが、実際、魚沼産のお米だってご飯一杯80円弱です。缶ジュース一本で130円を払うよりは、はるかに安い […]

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2014.07.20

【2014年7月18日開催】おにぎり海苔はパリパリか、しっとりか!

  2014年7月18日(金)早朝。 東京・日本橋で開催された第29回「アサゲ・ニホンバシ」。 この日この場所で、おにぎり協会は一大社会実験を行った。 「おにぎり海苔はパリパリか、しっとりか」 この日本人ならば […]

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2014.07.15

【酒と酒場と、おにぎりと】月島「岸田屋」②

  東京三大煮込みのひとつ「岸田屋」。 名物煮込みもさることながら、実は肉豆腐も旨い。 言うなれば牛すき焼き皿で、唐辛子より山椒で食したい少し上品な味。     そして こちらが、名物「煮込 […]

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