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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.188「品種による浸漬時間」
皆さんご存知の通り、ごはんを美味しく炊き上げるには、水に漬ける時間の確保が一にも二にも大切です。これは品種を問わずいずれのお米でもそうです！！…と申し上げたいところですが、中には「浸漬時間は不要」という品種があります。こ […]
知るおにぎりのクイズ、雑学、歴史についてご紹介
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.187 「育苗」
日に日に暖かくなってきた今日この頃ですが、産地では種籾から芽を出させる作業に入ってきました。いよいよ苗づくりがスタートします。「苗半作」という言葉がありますように、苗づくりをしっかり行い健康な苗、いわゆる「健苗」をつくる […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.186 「精米機具」
お米は昔からある農産物ですので、収穫以後の処理の工程は時代が変われど同じです。具体的には、稲刈り→脱穀→籾摺り→選別→精米となります。このような工程は今でも行われていますが、当然のことながら昔とは使う機械・道具が異なりま […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.185 「石高」
石川県で今年「ひゃくまん穀」という新しいお米がデビューします。 言うまでもなく石川県は加賀藩の領地だった場所で、当時は「加賀百万石」と呼ばれるほど規模の大きい藩でした。その「百万石」からとった名称のお米になります。日本で […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.184 「インディカ米」
言うまでもなく稲作は日本で古くから行われてきました。現在は広く水田で稲作が行われていますが、稲作自体は海外から日本に入ってきたものです。稲作という農作業もそうですが、色々な品種も入ってきます。 現在、私達が食べているお米 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.183 「レジスタントスターチ」
お米の成分はほとんどが炭水化物です。炭水化物が体内に吸収されるスピードが遅ければ遅いほど血糖値の上がり方が緩やかになるため、インスリンの分泌が過剰にならずに、結果として体脂肪が貯まりにくくなります。つまり同じお米でもその […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.182 「精米時の石抜き」
玄米が入っている30㎏の紙袋の中には、実はお米だけではなく石が含まれている場合もあることをご存知でしょうか？ コンバインなどで稲刈りをする際において、どうしても田んぼの石が巻き込まれてしまう…といったことなどが原因です。 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.181 「お米の消費量」
さて、今回はお米の消費量についてです。 日本のお米の消費量は年々減って来ています。それは食事の洋風化に伴い、お米以外の様々な食料を摂取するようになってきているからです。1960年代初めにお米の生産量が消費量を上回りました […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.180 「つや姫」
皆さん「つや姫」というお米をご存知でしょうか？ 2010年に正式デビューを果たした、山形県のお米です。比較的新顔の品種の割には知名度は高く、その値段もいまや新潟コシヒカリよりも高いものがあります。実力と知名度の高さがマッ […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.179 「コシヒカリ」
さて今週のクイズはコシヒカリの作付についてです。 ご存知の通り、日本で最も生産量が多いお米はコシヒカリです。その割合は、日本で生産されるお米の、実に30％以上も占めています。そうなってくると実は北陸地方や東北地方だけでは […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.178 「炊飯器」
さて今週のクイズは「炊飯器」についてです。 ご家庭で土鍋やホーロー鍋を使ったり、ガス釜を使ったりする場合は、火力が強いためお米がふっくらと仕上がり、甘みの深度もレベルが違います。ところが手間の面や設備の面でそういった炊飯 […]
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おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.177 「稲こうじ」
今週のお米クイズは、「稲こうじ」についてです。 これは田んぼで見られる現象を指します。稲穂に濃い緑色や黒い塊が稲穂に付着します。毎年見ることができるわけではなく、天候不順であまり気温が上がらない年に発生する場合が多いよう […]
