おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.360「稲の乾燥方法」

今回のお米クイズは…「稲の乾燥方法」についてです。稲は農産物のため、収穫したときにはまだ瑞々しい状態です。しかし…そのままでは保存が効かず流通において支障をきたしますので、乾燥させるのです。今は機械で乾燥させますが […]

おにぎり協会クイズ【お米を知ろう！】Vol.359「お米の栄養素」

お米には五大栄養素と呼ばれる、たんぱく質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラルが含まれており、さらに食物繊維も含まれてます。小さな粒ですが、日本人の命を長い間、支えてきただけあって栄養素が豊富に含まれているのですね。もちろん […]

今回は好評？のシリーズ３回目！「47都道府県のお米事情シリーズ」です。今回は「岩手県のお米事情」についてです。岩手県は今でこそ日本有数のお米の生産地ですが、かつて稲作には向いていない土地が多く、米よりもむしろそばや雑 […]

お米にはいろいろな品種がありますが、同じ名前であっても産地により、生産者により、田んぼにより味に差が出ます。その差があまり大きくならないように、最近、新品種を開発、そして市場に出している地域が独自の基準を設けており、その […]

お米の品種名には例えば「雪若丸」のような男性的な名前、「つや姫」「きぬむすめ」のような女性的な名前のものがあります。またそれを一歩進めて、ロマンチック？な雰囲気に昇華した名前もあります。そういった名前を見てみるに、い […]

今週のお米クイズは「稲刈りのタイミング」です。いよいよ新米の時期が近づいてきました。先週末は台風が近づいてきたのでいったんストップしていた地域が多かったと思いますが、台風一過の昨日より一気に稲刈りが進むことでしょう。 […]

毎年のことですが日本の夏の暑さは異常です。この異常な状況に、日本古来の農作物である稲も何とか対応できるように品種改良がなされています。昨今は暑さに強い…だけではなく味も良い品種が続々と開発されてきています。例えばこしいぶ […]

最近「玄米のまま食べる」というお米の楽しみ方が広がっています。その際によく言われるのは「玄米は白米に比べて栄養素が高い」ということがあります。そしてその延長線で「白米に対する玄米の優位性」が語られることか […]

今週のクイズは…シリーズ2回目！「47都道府県のお米事情シリーズ」です。今回は「埼玉県のお米事情」についてです。都内にお住いの方は「埼玉県のお米」と言われてももしかしたらピンとこないかもしれません。しかし東京という大 […]

9月になれば巷では雑誌などでお米特集が組まれます。筆者はおかげ様でそういった特集ページでの取材を受けることがあるのですが…。 9月発売になると取材時期は8月。この8月に受けて困る質問が「今年のお米の出来はいかがですか？」 […]

皆さんがお米屋さんなどで購入する5㎏や2㎏のお米の袋には、法律で定められた「必ず記載すべき事項」の記載があります。その内容が記載されている箇所を「一括表示欄」といいますが、ここには例えばお米の産地や産年、品 […]

今週のクイズは、「田んぼと鳥」の関係についてです。日本各地の田んぼを見て気付きますが、田んぼには必ず鳥がいます。それらの鳥は稲作にとって必要な活動をしている場合もあれば、そうでも無い場合もあります。もちろんそれは人間の […]